もずくの白味噌スープ
投稿日2023/10/22
更新日2023/10/22
調理時間5分(出汁とり時間を除く)
お鮨屋で締めに出てきたもずくの味噌汁。具はもずくだけなのになんて美味しいのだろうと感動し、再現しました。 鯛のあらで出汁を取りますが、作り方は簡単です。鯛の上品な出汁と白味噌の甘さにもずくが絶妙に合い、五臓六腑に染み渡る美味しさ。家でこれが出てきたらびっくりされるかも？！
材料2人分（出汁は作りやすい分量）
- 鯛のあら頭1尾分
- あら汁300ml
- もずく60g
- 白味噌大さじ4
- 薄口しょうゆ小さじ1(薄口醤油がない場合は濃口しょうゆ小さじ1/2 と塩少々)
作り方
ポイント
・必ず新鮮な鯛のあらで作ってください。翌日に食べたい場合は、先に出汁だけ取って冷蔵庫で保管してください。 ・白味噌は通常の味噌より塩分が半分程度で薄めの味です。通常の味噌で作る場合は薄口しょうゆは除き、味噌の量は半量で作ってください。 ・出汁をとった後の鯛のあらで作る「鯛のあらの煮付け」も併せて作ると一石二鳥です。レシピもありますから是非ともご一緒にお作り下さい。
- 準
鍋に水（分量外：鯛のあらが浸かるくらいの量）を入れて火をつけて、沸騰させる。 沸騰したら鯛のあらを入れて一煮立ちさせる。 あらは取り出し、出来たあら汁はザルでこす。
- 1
別の鍋にあら汁を入れて火をつける。沸騰したらもずく、薄口しょうゆを入れて一煮立ちさせる。
- 2
小さなボウルか器に白味噌と①の鍋から取り出した温かいだし汁を少量入れてかき混ぜて白味噌を溶かす。
- 3
溶かした白味噌を①の鍋に入れて、冷めていれば再び加熱する。この際沸騰させる手前で火を止める。 味見をして薄いと感じたら塩を足してください。
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モデル料理家・茉莉香
フードコーディネーターや料理教室のアシスタントを経て、現在は平日はモデル、週末は料理専門の家政婦をしている茉莉香です。 長年仕事でも仕事以外でも料理ばかりしていますが、それでも飽き足りる事なく料理が大好きで毎日何かしら作っています。 そんな中で思うのは「料理とは愛」だということ。 家族や友人や恋人の喜ぶ顔を思い浮かべて料理を作る、あるいは食べる人の体調や気分まで考えて献立を考える、もちろん自分が食べる為に作るのだって、全部が愛ある行為だと思うのです。 これを読んでいる皆さんも、きっと愛すべき人の為に美味しいご飯を作ってあげたくてNadiaのレシピを見ているはずです。 そんな皆さんに、私が長年キッチンに立ち続け作ってきた料理のレシピを共有できたら幸いです。 忙しい毎日の中で簡単に作れる料理から、ここぞという日のおもてなし料理まで、 皆さんの食卓が愛に溢れるようなレシピを提供したいと思っています。 どうぞよろしくお願いします。 茉莉香