もずくの白味噌スープ

材料2人分（出汁は作りやすい分量）

• 鯛のあら
  頭1尾分
• あら汁
  300ml
• もずく
  60g
• 白味噌
  大さじ4
• 薄口しょうゆ
  小さじ1(薄口醤油がない場合は濃口しょうゆ小さじ1/2 と塩少々)

作り方

• 下準備
  鍋に水（分量外：鯛のあらが浸かるくらいの量）を入れて火をつけて、沸騰させる。 沸騰したら鯛のあらを入れて一煮立ちさせる。 あらは取り出し、出来たあら汁はザルでこす。

  
• 1

  別の鍋にあら汁を入れて火をつける。沸騰したらもずく、薄口しょうゆを入れて一煮立ちさせる。

  
• 2

  小さなボウルか器に白味噌と①の鍋から取り出した温かいだし汁を少量入れてかき混ぜて白味噌を溶かす。

  
• 3

  溶かした白味噌を①の鍋に入れて、冷めていれば再び加熱する。この際沸騰させる手前で火を止める。 味見をして薄いと感じたら塩を足してください。

ポイント

・必ず新鮮な鯛のあらで作ってください。翌日に食べたい場合は、先に出汁だけ取って冷蔵庫で保管してください。 ・白味噌は通常の味噌より塩分が半分程度で薄めの味です。通常の味噌で作る場合は薄口しょうゆは除き、味噌の量は半量で作ってください。 ・出汁をとった後の鯛のあらで作る「鯛のあらの煮付け」も併せて作ると一石二鳥です。レシピもありますから是非ともご一緒にお作り下さい。

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