Nadia公式アプリ
お気に入り・ランキングがすべて無料

コラーゲンたっぷりなアラ汁 メジナ(グレ)料理⑦

15

2012.12.18

分類

調理時間: 15分

ID5007

まなべっち

まなべっちの美味しいおもてなし部屋 魚料理はドンとお任せを♪

一連のメジナ(グレ)料理で残っている7尾分のアタマや中骨を活用してアラ汁を作る。
内臓、エラ以外すべての部位を利用し、
まさに食べ尽くしです。

アイデア料理 みそ汁 おふくろの味 シニア ヘルシー

このレシピをブログで紹介する

材料(3人分)
メジナ(グレ)のアラ(アタマ、中骨) 7尾
羅臼昆布 1かけら
白菜 3枚
シイタケ 3個
豆腐 1丁
熱湯
作り方
Point!
熱湯を大量にかけて、しっかりと生臭みを除くことが重要なポイントです。 アラは出汁を取るだけで構わなければ、別鍋にざるを介して移し替えれば、汁は骨を気にせずにいただくこともできますよ。
  1. アタマを出刃包丁で2つに割ります。
  2. アタマや中骨などのアラに付着している血を、まずは水でこすり落とします。
  3. 次にアツアツの熱湯をアラにまんべんなく大量に掛ける。
    こうすると生臭さを取ることが出来ます。
  4. 余裕があれば、魚焼き器でアラを焼き香ばしさを付けます。
  5. 鍋に水を張り、ひとかけらの羅臼昆布と一緒にアラをコトコトと弱火で沸騰しないように留意しながら出汁をとります。
  6. 香ばしい匂いと共に水面に魚から出た良質な脂が現れてくるまで待ちます。
  7. 鍋の表面に良質な脂が出てきたら、白菜とシイタケを投入します。
  8. 白菜がしんなりしてきたら、豆腐を入れます。
  9. お椀によそって完成です。
感想を伝える! Comment
感想を伝える!

感想を伝えるにはログインが必要です

似たレシピをさがす Similar Recipe

ヘルシー×もも肉 (10) シニア×かんぴょう (7) アイデア料理×オレンジジュース (5) おふくろの味×黒砂糖 (3) みそ汁×高野豆腐 (3)
もっと見る

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents