【彩り野菜と鶏肉の甘酢炒め】パッと華やか簡単おかず♡

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 茄子
  1本(150g)
• ミニトマト
  6個
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  醤油､酒､しょうがチューブ
  各小さじ1
• B
  ポン酢
  大さじ3
• B
  砂糖
  小さじ4

作り方

• 1

  茄子は乱切りにして塩水にさらし､水気を取る。 ミニトマトはヘタを取る。

  
• 2

  鶏もも肉は1口大に切り､A 醤油､酒､しょうがチューブ各小さじ1を揉み込み片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに油大さじ3(分量外)を中火で熱し、鶏肉と茄子を加え、7~8分こんがり焼く。

  
• 4

  ミニトマトとB ポン酢大さじ3、砂糖小さじ4を加え照りが出るまで煮絡める。

  

ポイント

★大葉､白ごまお好みで♪ ★茄子は塩水(水1カップに塩小さじ1程度)に5~10分程さらす事で短時間でもとろんと柔らかい仕上がりになり油の吸いすぎも防いでくれます◎ポリ袋を使うと浮かずにしっかり浸かります♪ ★鶏肉に下味を付けておくと味がブレません。片栗粉をまぶしておくと調味料が絡みやすくなります。

作ってみた！

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