10分で爆速おかず♪【鶏肉と野菜の甘酢炒め】

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• 千切りピーマン
  50g(冷凍)
• にんじん
  50g
• マヨネーズ
  大さじ1
• 片栗粉
  適量
• ごま油
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ½
• A
  砂糖
  大さじ2＋小さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉は細切りにしてマヨネーズを揉み込み、全体に片栗粉をまぶす。 ・にんじんは皮を剥き、細切りにしたら水にさらし耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけたら電子レンジ(600W)で2分加熱する。

  
• 1

  中火で熱したフライパンにごま油をひき、鶏むね肉を入れ、全体に火が通るまで2〜3分程度炒める。

  
• 2

  にんじんと千切りピーマン(冷凍のまま)を加え、千切りピーマンが解凍されるまで水気を飛ばしながら炒める。

  
• 3

  弱火にし、A にんにくチューブ小さじ½、砂糖大さじ2＋小さじ1、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1を加えたら全体に味がなじむように煮絡める。

  
• 4

  器に盛り、白いりごまを散らす。

  
• 5

  業務スーパの千切りピーマンを使用しました。ピーマンを軽く湯通しして千切りにし、急速冷凍した商品。必要な分だけ取り出して使えるため、無駄が出にくいのが嬉しいポイントです。冷凍とは思えないシャキッとした食感で、炒め物や麺類の彩りにも便利です。

  

ポイント

◎鶏むね肉は下味にマヨネーズを加え、片栗粉をまぶすことで、加熱してもパサつきにくくなり、柔らかく仕上がります。 ◎鶏むね肉は細切りにすることで短時間でも火が通りやすくなります。 ◎鶏むね肉は鶏もも肉やささみでも代用可能です。 ◎にんじんは先に電子レンジ加熱することで短時間でも火が通りやすく味染みも良くなります。

作ってみた！

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