『鶏もも肉と秋野菜の甘酢炒め』たれが絡んでご飯が進む♫

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚（270g）
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉（鶏肉用）
  大さじ1と1/2
• なす
  1本（150g）
• れんこん
  小1節（100g）
• ピーマン
  1個（35g）
• B
  醤油・酢
  各大さじ1と1/2
• B
  本みりん・砂糖
  各大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1/4
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切り、A 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々をよくもみ込む。片栗粉（鶏肉用）を満遍なくまぶす。 なすは乱切りにして軽く水にさらし、水けを切る。 れんこんは8㎜幅の半月切りにし、ピーマンは乱切りにする。 B 醤油・酢各大さじ1と1/2、本みりん・砂糖各大さじ1、片栗粉小さじ1/4は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。軽く焼き色がついたら、蓋をして弱火にし、肉の表面が白っぽくなるまで焼く。

  
• 3

  蓋を取り、弱火のまま鶏肉を返して、フライパンの上で油を切りながらいったん取り出す。

  
• 4

  ３のフライパンにサラダ油（大さじ1）を足し、なすの皮を下にして並べ、中火で３分焼く。面を返して焼き色がついたら、同様に取り出す。

  
• 5

  ４のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、れんこんの両面に焼き色をつけ、ピーマンを加えて1分ほど炒め合わせる。

  
• 6

  ５に３の鶏肉と４のなすを戻し、合わせたBを加えて中火で炒め絡める。

  

ポイント

◯鶏肉は酒をもみ込み、片栗粉をまぶすことでやわらかく仕上がり、たれもよく絡みます。 ◯なすは皮から焼くことで、色つや良く仕上がります。 ◯野菜はそれぞれ丁寧に火を通すことで、野菜の美味しさが引き立ちます。

作ってみた！

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