なすと鶏の甘酢照りたま

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(300ｇ)
• ナス
  2本(200ｇ)
• 卵
  2個
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  大さじ２
• A
  酢・砂糖
  各大さじ２
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  ケチャップ
  大さじ１
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/3(チューブでも)

作り方

• 1

  鶏もも肉はひと口大に切って片栗粉をまぶす。 ナスはヘタを取って乱切りにする。耐熱容器に入れサラダ油を大さじ1まぶし６00wの電子レンジで3分加熱する。 A 酢・砂糖各大さじ２、醤油大さじ1と1/2、ケチャップ大さじ１、すりおろしにんにく小さじ1/3は混ぜ合わせる。

  
• 2

  卵を溶く。 フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、一気に流し入れる。 ざっと混ぜすぐに半熟状態で取り出す。

  
• 3

  フライパンを拭いて中火で加熱し、サラダ油大さじ１を熱し鶏肉を皮目から焼く。 皮に焼き色がついたらひっくり返し油をふく。 ナスの水気をきって加え軽く炒める。

  
• 4

  調味料をまわしかけ照りが出るまで炒める。 2の卵を加え優しく混ぜ火を止める。

  

ポイント

🍳卵をふわとろにするコツ ・よく滑るフライパンで ・油多め ・素早く大きく混ぜて ・卵を溶いたボウルに戻す（👈これ大事ボウルに残った卵液がいい仕事します） ひと固まりになっている卵を くずしながら最後の最後に優しく混ぜて下さい。 ・なすを電子レンジに入れる際はラップをする必要はございません。(なすに水分が多く含まれており、この重量で計算すると、なすがちょうど沸騰する時間になるため。また、オイルコーティングされているため。)

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