【蒸し牡蠣と茄子のネギだれ】ぷりっとろっ♡ごちそうおつまみ♪

• 15分

材料2人分

• 牡蠣
  140g
• 茄子
  2本
• 長ネギ
  1/4本
• 青ネギ
  1本
• 酒
  大さじ1と1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• B
  ごま油
  小さじ2
• B
  醤油
  小さじ2と1/2
• B
  本みりん
  大さじ1と1/2
• B
  お酢
  大さじ1と1/2
• C
  ラー油
  適量
• C
  白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・青ネギを小口切りにする。 ・長ネギをみじん切りにする。

• 1

  牡蠣はボウルに入れて、A 片栗粉大さじ1、塩小さじ1と50ccの水を入れて優しく洗う。ざるに移して、ボウルで受けながら、3回ほど水を変えて洗う。ザルにあげて、キッチンペーパーでおさえて、水気を除く。

  
• 2

  フライパンに酒を入れて火にかけ、1を並べて蓋をして3分ほど中弱火で加熱したら火を止める。

  
• 3

  茄子は乱切りにしてキッチンペーパーで表面の水気を除き、170℃に熱した揚げ油で揚げる。柔らかくなったら取り出して油を切る。

  
• 4

  耐熱容器に長ネギとB ごま油小さじ2、醤油小さじ2と1/2、本みりん大さじ1と1/2、お酢大さじ1と1/2を入れて、ラップをふんわりかけ、電子レンジで1分半加熱する。

  
• 5

  2と3を皿に盛り付け、4をかけて、青ネギを散らし、お好みでC ラー油適量、白ごま適量をかける。

  

ポイント

・ネギだれの材料はレンジ加熱しますが、それでも本みりんのアルコールが気になる場合は、ネギだれの材料をフライパンで加熱してもOKです。 ・ラー油はお好みに合わせて、かけてください。

作ってみた！

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