オイル不要　皿うどんのような、簡単揚げないあんかけ焼きそば

材料2人分

• 焼きそば麺
  2袋
• 白菜
  3枚
• しいたけ
  1こ
• えび
  4匹
• うずら卵
  2～4個程度
• 豚赤み肉
  30g
• A
  水
  200ml
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  1つまみ程度
• 水溶き片栗粉　
  各大匙1

作り方

• 下準備
  えびは殻を剥き、背ワタを取る。 豚肉は余分な脂肪は取り、一口大にしておく。 オーブンもしくはノンフライヤーは余熱をあげておく。それぞれ200度程度

• 1

  白菜は軸は削ぎ切りに、葉は一口大に切る。 しいたけは石突きを取りスライス、人参は薄い短冊切りにする。

  
• 2

  湯をボウルに入れて焼きそば麺をそっと入れ、手で優しく洗い周りに絡んだオイルを洗い流す。水気をしっかり切る。

  
• 3

  クッキングシートの上に麺を丸くこんもりおく。 余熱の上がった200～210度のノンフライヤーかオーブンで15分程度表面がキツネ色になるまで加熱する。

  
• 4

  フライパンを弱火で熱し、豚赤み肉と堅い野菜を炒める。残りの野菜も加えA 水200ml、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩1つまみ程度を加え、えびとうずら卵を加え蓋をして人参が柔らかくなるまで蓋をして弱火でしばし煮る。

  
• 5

  水溶き片栗粉　を回し入れ、全体にとろみをつける。

  
• 6

  麺が焼きあがったら、オーブンやノンフライヤーからだし、皿に盛りあんをかけて仕上げる。

  
• 7

  (こちらはノンフライヤーで焼きあがった様子)

  

ポイント

市販の焼きそばの麺にはオイルがまぶしてあります。 あまり身体にいい油とは言えませんので、わたしは熱めの湯で手早く、優しくふり洗いして落としてから調理しています。 フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用し、弱火で余熱してから使っていただくと、油がなくても張り付かずに調理できます。

作ってみた！

質問