【あんかけ焼きそば】本格！とろ〜り具沢山♩

豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
むきえびは片栗粉大さじ1（分量外）をもみ込んで水洗いし、ペーパーで水気をおさえる。青梗菜は根元を切って葉と茎に分け、茎は縦2〜3等分に、葉はざく切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにし、にんじんは拍子木切りにする。

A 水300ml、オイスターソース大さじ1と1/2、砂糖、しょうゆ各小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、おろし生姜、おろしにんにく各小さじ1/2は混ぜ合わせる。

焼きそば麺は内袋のまま1袋ずつ40秒レンジ加熱する。フライパンにサラダ油をひき、ほぐした麺を入れ、弱めの中火で時々フライ返しでおさえながら、3分ほど焼く。

裏返して2分ほど焼き、焼き色がついたら取り出す。

４のフライパンに豚肉、えびを入れて中火で炒める。肉の色が変わったら塩、コショウをふり、端によせる。

油少々を足し、青梗菜の茎、しいたけ、にんじんを加えて炒め合わせる。

茎が透き通ってきたら、青梗菜の葉と 長ねぎを加えてサッと炒め合わせA 水300ml、オイスターソース大さじ1と1/2、砂糖、しょうゆ各小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、おろし生姜、おろしにんにく各小さじ1/2を加える。

沸騰したら酢を加え、倍量の水で溶いた片栗粉を回し入れ、とろみをつける。火を止め、ごま油を混ぜる。

器に麺を盛りつけ、８をかけていただく。