台湾の朝ごはん風　豆乳えびスープ

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10分

台湾の朝ごはんの定番、揚げパンをつけて食べる豆漿（ドゥジャン）をイメージして作りました。あんかけスープを入れるだけで味が決まる！トロみも簡単につきラクちんです✨ お子さんと一緒に食べる時は酸味や辛味を酢とラー油の量で調整できるので、家族みんなで楽しめます◎ パリパリの麺がいいアクセントになりとっても美味しいです♡

材料2人分

マルタイ「長崎皿うどん」
1/2袋(めん1個、あんかけスープ1袋)
白菜
3枚
小松菜
30g
むきえび
6尾(冷凍でも可)
絹ごし豆腐
150g
塩、こしょう
各少々
ごま油
適量
酢
大さじ1
ラー油
適量
A
豆乳
400ml
A
水
100ml

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
白菜は細切りにする。小松菜は塩ゆでをして、4cm長さに切る。むきえびは背を開いて背わたを取り、片栗粉、酒各大さじ1(分量外)をもみ込み、水で洗い流す。キッチンペーパーで水気をふき、塩、こしょうをかける。
1
マルタイ「長崎皿うどん」の添付のあんかけスープ1袋、A 豆乳400ml、水100mlをよく混ぜ合わせる。
2
中火で熱した鍋にごま油適量をひき、えびを炒める。火が通ったら取り出す。
3
2で使用した鍋にごま油適量をひき、白菜がしんなりするまで中火で炒める。1のスープを流し入れる。とろみがつくまで混ぜながら5分ほど煮る。
4
絹ごし豆腐を入れ、軽く崩しながら豆腐が温まるまで煮る。酢を回しかける。
5
器に盛り、えび、小松菜、ほぐした麺をのせ、ラー油をかける。