台湾の朝ごはん風　豆乳えびスープ

材料2人分

• マルタイ「長崎皿うどん」
  1/2袋(めん1個、あんかけスープ1袋)
• 白菜
  3枚
• 小松菜
  30g
• むきえび
  6尾(冷凍でも可)
• 絹ごし豆腐
  150g
• 塩、こしょう
  各少々
• ごま油
  適量
• 酢
  大さじ1
• ラー油
  適量
• A
  豆乳
  400ml
• A
  水
  100ml

作り方

• 下準備
  白菜は細切りにする。小松菜は塩ゆでをして、4cm長さに切る。むきえびは背を開いて背わたを取り、片栗粉、酒各大さじ1(分量外)をもみ込み、水で洗い流す。キッチンペーパーで水気をふき、塩、こしょうをかける。

  
• 1

  マルタイ「長崎皿うどん」の添付のあんかけスープ1袋、A 豆乳400ml、水100mlをよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  中火で熱した鍋にごま油適量をひき、えびを炒める。火が通ったら取り出す。

  
• 3

  2で使用した鍋にごま油適量をひき、白菜がしんなりするまで中火で炒める。1のスープを流し入れる。とろみがつくまで混ぜながら5分ほど煮る。

  
• 4

  絹ごし豆腐を入れ、軽く崩しながら豆腐が温まるまで煮る。酢を回しかける。

  
• 5

  器に盛り、えび、小松菜、ほぐした麺をのせ、ラー油をかける。

  

ポイント

冷凍えびを使うと更に時短になります！ 白菜だけでなく、余った野菜を入れて冷蔵庫のお掃除もしちゃいましょう！

作ってみた！

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