〈くらし薬膳〉鹹豆漿（シェントウジャン）

10分

くらし薬膳　竹田あやこ

6

2020.08.21

分類汁物

調理時間： 10分

ID 396218

くらし薬膳　竹田あやこ

くらし薬膳料理研究家／国際薬膳調理師

豆乳は潤いを補って咳を止め、元気を補って虚弱体質を改善します。お酢、エビ、ザーサイ、ネギが体を温めて内臓を活性化し、元気な毎日を送れるようにサポートしてくれます。日々の養生にぴったりの朝ごはんです。

スープ豆乳台湾ザーサイ万能台湾料理ネギ小エビごま油酢

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材料1人分

	豆乳	200ml
	万能ネギ	1本
	乾燥小エビ	大さじ1
	味付けザーサイ	大さじ1
	酢	小さじ2
	醤油	小さじ1
	ゴマ油	小さじ1/2
	ラー油	適量

作り方

Point!

お酢の量はお好みで加減してください。お酢の作用で豆乳がフワフワと固まります。エビは煎ると香りが出て食欲をそそります。

万能ネギは小口切りに、味付けザーサイはみじん切りにする。
鍋に乾燥小エビを入れて、香りがでるまでから煎りして取り出す。
同じ鍋で豆乳を温める。中火で焦がさないように時々混ぜながら、沸騰直前で火を止める。
器に万能ネギ、ザーサイ、乾燥小エビ、酢、醤油、ゴマ油を入れて、そこに温めた豆乳を加える。お好みでラー油を垂らしたらできあがり。

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