〈くらし薬膳〉鹹豆漿（シェントウジャン）

材料1人分

• 豆乳
  200ml
• 万能ネギ
  1本
• 乾燥小エビ
  大さじ1
• 味付けザーサイ
  大さじ1
• 酢
  小さじ2
• 醤油
  小さじ1
• ゴマ油
  小さじ1/2
• ラー油
  適量

作り方

• 1

  万能ネギは小口切りに、味付けザーサイはみじん切りにする。

• 2

  鍋に乾燥小エビを入れて、香りがでるまでから煎りして取り出す。

• 3

  同じ鍋で豆乳を温める。中火で焦がさないように時々混ぜながら、沸騰直前で火を止める。

• 4

  器に万能ネギ、ザーサイ、乾燥小エビ、酢、醤油、ゴマ油を入れて、そこに温めた豆乳を加える。お好みでラー油を垂らしたらできあがり。

ポイント

お酢の量はお好みで加減してください。お酢の作用で豆乳がフワフワと固まります。エビは煎ると香りが出て食欲をそそります。

作ってみた！

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