主菜
本場長崎風～海鮮皿うどん
投稿日2021/08/23
更新日2021/08/23
調理時間20分
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（75）
故郷の長崎の、ちゃんぽんに並ぶ定番の郷土料理。お客様が自宅に来た際には、必ずと言っていいほど作る（出前する）お料理です。みんなでワイワイ言いながら、取り分けできる懐かしい一品です。
材料4人分
- 海老4尾
- いか100g
- 牡蠣、あさりなどの貝類100g
- 豚肉100g
- かまぼこ1枚
- A生姜10g
- Aにんにく1片
- 玉ねぎ1/2個
- キャベツ1/4個
- きくらげ5g
- サラダ油大さじ1
- B中華スープ600ml
- B砂糖大さじ1
- B醤油小さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- 塩・胡椒各少々
- 水溶き片栗粉大さじ2～3
- 揚げ麺2～4玉
作り方
ポイント
具材は、豚肉と野菜があればできます。海鮮が入ると、格段にスープが美味しくなります（冷凍でもOK！） かまぼこは竹輪でもいいです。 揚げ麺の代わりに、やきそば麵（中華麺）を焼いたものでも美味しいです。
- 準
魚介類はそれぞれ下処理をする。 蒲鉾は適当な大きさに切る。 玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切りにる。 A 生姜10g、にんにく1片をみじん切りにする。 きくらげは水でもどし、適当な大きさに切る。
- 1
B 中華スープ600ml、砂糖大さじ1、醤油小さじ1、オイスターソース大さじ1を合わせて作っておく。
- 2
フライパンにサラダ油、A 生姜10g、にんにく1片を入れて熱し、香りを出す。
- 3
豚肉、玉ねぎ、かまぼこを加え、しんなりしたら、海老、いか、牡蠣、あさりなどの貝類、きくらげ、キャベツを炒め、塩・胡椒をする。
- 4
③に②を回しかけ、全体を絡めてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
- 5
器に揚げ麺を少し砕いてのせ、④をかける。
レシピID
419964
「えび」の基礎
「いか」の基礎
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Artist
川端寿美香
日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ（水産庁長官任命） 和食文化継承リーダー 食育仕事人（近畿農政局認定） 食品衛生責任者 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。