本場長崎風~海鮮皿うどん

20

2021.08.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID 419964

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

故郷の長崎の、ちゃんぽんに並ぶ定番の郷土料理。お客様が自宅に来た際には、必ずと言っていいほど作る(出前する)お料理です。みんなでワイワイ言いながら、取り分けできる懐かしい一品です。

    材料

    4人分
    海老 4尾
    いか 100g
    牡蠣、あさりなどの貝類 100g
    豚肉 100g
    かまぼこ 1枚
    A
    生姜 10g
    A
    にんにく 1片
    玉ねぎ 1/2個
    キャベツ 1/4個
    きくらげ 5g
    サラダ油 大さじ1
    B
    中華スープ 600ml
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    醤油 小さじ1
    B
    オイスターソース 大さじ1
    塩・胡椒 各少々
    水溶き片栗粉 大さじ2~3
    揚げ麺 2~4玉

    作り方

    ポイント

    具材は、豚肉と野菜があればできます。海鮮が入ると、格段にスープが美味しくなります(冷凍でもOK!)
    かまぼこは竹輪でもいいです。
    揚げ麺の代わりに、やきそば麵(中華麺)を焼いたものでも美味しいです。
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    1. 魚介類はそれぞれ下処理をする。
      蒲鉾は適当な大きさに切る。
      玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切りにる。
      A

      生姜 10g、にんにく 1片

      をみじん切りにする。
      きくらげは水でもどし、適当な大きさに切る。
    2. B

      中華スープ 600ml、砂糖 大さじ1、醤油 小さじ1、オイスターソース 大さじ1

      を合わせて作っておく。
    3. フライパンにサラダ油、A

      生姜 10g、にんにく 1片

      を入れて熱し、香りを出す。
    4. 豚肉、玉ねぎ、かまぼこを加え、しんなりしたら、海老、いか、牡蠣、あさりなどの貝類、きくらげ、キャベツを炒め、塩・胡椒をする。
    5. ③に②を回しかけ、全体を絡めてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
    6. 器に揚げ麺を少し砕いてのせ、④をかける。
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