【お店に負けない】豚バラ肉とたっぷり野菜のあんかけ皿うどん
投稿日2021/04/15
更新日2021/04/15
調理時間15分
お店に負けない！豚バラ肉とお野菜たっぷり皿うどんです。 パリパリ食感の皿うどんに豚バラの旨味が溶けた、濃厚オイスターあんが絡み食べる手が止まりません。 お野菜もたっぷり摂れるので体も喜んじゃいますよ。 フライパンひとつでパパっと出来るのでぜひ一度試してみてください。
材料1人分
- 皿うどん1玉
- 豚バラスライス50g
- ざく切り春キャベツ(普通の物でも)一つかみ
- 人参1/4本
- じめじ1/4株
- もやし1/4袋(50g)
- サラダ油小さじ1
- 塩、こしょう少々
- ごま油小さじ1
- 水溶き片栗粉下記に記載
- 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りトッピングに適量
- A水170ml
- Aオイスターソース、酒各大さじ1
- A砂糖、生姜チューブ、ニンニクチューブ各小さじ2
- A酢、鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1/2
作り方
ポイント
肉はピンク色が残る程度に加熱します。 もやしとキャベツはべちゃっとならないよう、強めの火で手早く炒めていきます。 キャベツの白い芯の部分は火が入りにくいので、今回は除いています。 入れる場合は厚い部分を薄くスライスし、火が通りやすいよう調整をお願いします。 水溶き片栗粉は火を止め、混ぜながら少しずつ加えていきます。 工程5であまり長く沸々させてしまうと、水分が減りとろみが強くつくので、少し注意してください。 今回は26cmのフライパンを使用しました。
- 準
- 1
A 水170ml、オイスターソース、酒各大さじ1、砂糖、生姜チューブ、ニンニクチューブ各小さじ2、酢、鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1/2を混ぜ合わせておく。 豚バラスライスを5cm程の長さに切り、塩、こしょうで下味を付ける。
- 2
フライパンにサラダ油をひき中火で加熱。 人参とじめじを入れ箸で混ぜながら2~3分炒めていく。
- 3
火をやや強火にし肉を加え、ピンク色が残る程度に手早く炒める。
- 4
キャベツともやしを加え、歯ごたえが残るよう3~40秒を目安に炒めていく。 一旦火を止める。
- 5
先程合わせた調味料を入れ、再加熱し5秒程沸々とさせる。
- 6
火を止め、片栗粉小さじ1と1/2と水小さじ1と1/2を混ぜ水溶き片栗粉を作る。 少しずつ混ぜ入れ、再加熱しトロミを付ける。 ごま油を加え、こしょうで味を調える。
- 7
器に皿うどんを盛り、温めたあんをかける。 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みでからしを添えても美味しいです。
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質問
作ってみた!
１／アラ還の手習い2023/09/22 22:14
皿うどんの麺を沢山頂いたのでチャレンジ😁 冷蔵庫のある物具材で（三元豚、鶏ささ身、キャベツ、玉ねぎ、人参、椎茸）🤗 長崎皿うどんのあんって水で溶くタイプしか経験無いから心配でしたが…美味しく出来ました😋 レシピに感謝！感謝！ありがとう！😊
とーるじーじ2023/01/09 10:43
嫁さんが皿うどんを食べたいとのリクエストで作ってみました。 麺の付属のスープの素を使うより美味しいと好評でした。 野菜たっぷりで美味しかったです。
5656532021/08/14 13:19
夫が酢が苦手なので、抜いて作りました。揚げ麺に負けないオイスターあんが美味しかった。休日お昼に最適ですね
「皿うどん」の基本レシピ・作り方
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「豚肉」の基礎
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
