【お店に負けない】豚バラ肉とたっぷり野菜のあんかけ皿うどん

15

2021.04.15

分類主食

調理時間: 15分

ID 410917

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

お店に負けない!豚バラ肉とお野菜たっぷり皿うどんです。

パリパリ食感の皿うどんに豚バラの旨味が溶けた、濃厚オイスターあんが絡み食べる手が止まりません。

お野菜もたっぷり摂れるので体も喜んじゃいますよ。
フライパンひとつでパパっと出来るのでぜひ一度試してみてください。

    材料1人分
    皿うどん 1玉
    豚バラスライス 50g
    ざく切り春キャベツ(普通の物でも) 一つかみ
    人参 1/4本
    じめじ 1/4株
    もやし 1/4袋(50g)
    サラダ油 小さじ1
    塩、こしょう 少々
    ごま油 小さじ1
    水溶き片栗粉 下記に記載
    白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り トッピングに適量
    A
    170ml
    A
    オイスターソース、酒 各大さじ1
    A
    砂糖、生姜チューブ、ニンニクチューブ 各小さじ2
    A
    酢、鶏がらスープの素(顆粒) 各小さじ1/2
    作り方
    Point!
    肉はピンク色が残る程度に加熱します。
    もやしとキャベツはべちゃっとならないよう、強めの火で手早く炒めていきます。

    キャベツの白い芯の部分は火が入りにくいので、今回は除いています。
    入れる場合は厚い部分を薄くスライスし、火が通りやすいよう調整をお願いします。

    水溶き片栗粉は火を止め、混ぜながら少しずつ加えていきます。
    工程5であまり長く沸々させてしまうと、水分が減りとろみが強くつくので、少し注意してください。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. しめじは石附を取り小房にほぐす。

      人参は細切りに。

      ざく切り春キャベツ(普通の物でも)を用意する。
    2. A

      水 170ml、オイスターソース、酒 各大さじ1、砂糖、生姜チューブ、ニンニクチューブ 各小さじ2、酢、鶏がらスープの素(顆粒) 各小さじ1/2

      を混ぜ合わせておく。

      豚バラスライスを5cm程の長さに切り、塩、こしょうで下味を付ける。
    3. フライパンにサラダ油をひき中火で加熱。

      人参とじめじを入れ箸で混ぜながら2~3分炒めていく。
    4. 火をやや強火にし肉を加え、ピンク色が残る程度に手早く炒める。
    5. キャベツともやしを加え、歯ごたえが残るよう3~40秒を目安に炒めていく。

      一旦火を止める。
    6. 先程合わせた調味料を入れ、再加熱し5秒程沸々とさせる。
    7. 火を止め、片栗粉小さじ1と1/2と水小さじ1と1/2を混ぜ水溶き片栗粉を作る。

      少しずつ混ぜ入れ、再加熱しトロミを付ける。

      ごま油を加え、こしょうで味を調える。
    8. 器に皿うどんを盛り、温めたあんをかける。

      白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

      お好みでからしを添えても美味しいです。
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