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お店に負けない!豚バラ肉とお野菜たっぷり皿うどんです。 パリパリ食感の皿うどんに豚バラの旨味が溶けた、濃厚オイスターあんが絡み食べる手が止まりません。 お野菜もたっぷり摂れるので体も喜んじゃいますよ。 フライパンひとつでパパっと出来るのでぜひ一度試してみてください。
肉はピンク色が残る程度に加熱します。 もやしとキャベツはべちゃっとならないよう、強めの火で手早く炒めていきます。 キャベツの白い芯の部分は火が入りにくいので、今回は除いています。 入れる場合は厚い部分を薄くスライスし、火が通りやすいよう調整をお願いします。 水溶き片栗粉は火を止め、混ぜながら少しずつ加えていきます。 工程5であまり長く沸々させてしまうと、水分が減りとろみが強くつくので、少し注意してください。 今回は26cmのフライパンを使用しました。
しめじは石附を取り小房にほぐす。 人参は細切りに。 ざく切り春キャベツ(普通の物でも)を用意する。
A 水170ml、オイスターソース、酒各大さじ1、砂糖、生姜チューブ、ニンニクチューブ各小さじ2、酢、鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1/2を混ぜ合わせておく。 豚バラスライスを5cm程の長さに切り、塩、こしょうで下味を付ける。
フライパンにサラダ油をひき中火で加熱。 人参とじめじを入れ箸で混ぜながら2~3分炒めていく。
火をやや強火にし肉を加え、ピンク色が残る程度に手早く炒める。
キャベツともやしを加え、歯ごたえが残るよう3~40秒を目安に炒めていく。 一旦火を止める。
先程合わせた調味料を入れ、再加熱し5秒程沸々とさせる。
火を止め、片栗粉小さじ1と1/2と水小さじ1と1/2を混ぜ水溶き片栗粉を作る。 少しずつ混ぜ入れ、再加熱しトロミを付ける。 ごま油を加え、こしょうで味を調える。
器に皿うどんを盛り、温めたあんをかける。 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みでからしを添えても美味しいです。
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2023/09/22 22:14
2023/01/09 10:43
2021/08/14 13:19
今日のおうちごはん!
料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー