【酸辣湯】簡単なのに本格的

• 10分

材料4人分

• トマト
  1個
• しいたけ
  2枚
• 絹ごし豆腐
  150g
• 卵
  2個
• ごま油
  大さじ1
• A
  長ねぎ
  1/2本
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  水
  500ml
• B
  中華スープの素（ペースト）
  大さじ1/2
• B
  酒
  大さじ1
• C
  醤油、黒酢
  各大さじ1と1/3
• C
  オイスターソース
  小さじ1
• C
  きび砂糖
  小さじ1/2
• C
  塩
  小さじ1/4
• C
  胡椒
  少々
• D
  片栗粉
  大さじ1
• D
  水
  大さじ1
• ラー油
  適宜
• 青ねぎ（小口切り）
  適宜

作り方

• 1

  ・トマトは乱切りにする。 ・しいたけは薄切りにする。 ・絹ごし豆腐は1.５cm角に切る。 ・長ねぎはみじん切りにする。 ・卵は溶きほぐす。 ・Dを混ぜ合わせる。

  
• 2

  鍋にごま油とA 長ねぎ1/2本、おろししょうが小さじ1、おろしにんにく小さじ1、塩ひとつまみを中火で熱し、香ばしくなるまで炒める。

  
• 3

  トマトとしいたけを加えてさっと炒めてたら、B 水500ml、中華スープの素（ペースト）大さじ1/2、酒大さじ1と絹ごし豆腐を加えて煮立てる。

  
• 4

  C 醤油、黒酢各大さじ1と1/3、オイスターソース小さじ1、きび砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、胡椒少々を加えてさっと混ぜたらD 片栗粉大さじ1、水大さじ1を加えてとろみがつくまで混ぜる。

  
• 5

  卵を数回に分けて回し入れ、その都度浮いてきた卵を菜箸で細かく混ぜたら、全体をさっと混ぜて完成。

  
• 6

  器に注ぎ、お好みでラー油をたらし、青ねぎ（小口切り）を飾る。

  

ポイント

※しいたけの軸も薄切りにして入れると旨味がアップします。

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