トースターで簡単お手軽！「鱈の柚子こしょうマヨ・ホイル焼き」
投稿日2018/02/18
更新日2018/02/18
調理時間20分(魚の漬け込み時間除く)
塩麹に漬けた鱈は、うまみたっぷり＆ふっくらやわらか。マヨでコクまろ＆柚子こしょうのピリリとさわやかさもあって、焼き目の部分が香ばしくって、おいしいです♪ 魚焼きグリルを洗う手間が省けるのも、うれしいポイントでーす！
材料2人分
- 鱈（切り身）2切れ
- 塩麹大さじ1
- 酒大さじ1/2
- Aマヨネーズ大さじ2
- Aみりん小さじ1
- A柚子こしょう小さじ1/2
作り方
ポイント
ポイントは、①鱈を塩麹に漬けてから焼くこと②柚子こしょうマヨを2回に分けて塗って焼き、最後に焼き色を付けること。こうすると、鱈がふっくら臭みなく仕上がり、香ばしさがプラスされます。（塩麹がない場合は、塩少々・酒で代用してもOKです） また、トースターの代わりに魚焼きグリルで焼いていただいてもOKです。
- 準
鱈・塩麹・酒を保存袋に入れ、空気を抜いて封をし、やさしく全体に馴染ませてから冷蔵庫で一晩置く。(時間がないときは20分ほど漬けておくだけでもOKです)
- 1
アルミホイル(2枚)に鱈を一切れずつ乗せ、混ぜ合わせたA マヨネーズ大さじ2、みりん小さじ1、柚子こしょう小さじ1/2の半量を上面に塗る(※半量は残しておく)。アルミホイルで包む。
- 2
オーブントースターで10～15分ほど焼き、中まで火が通ったらホイルを開けて残りのA マヨネーズ大さじ2、みりん小さじ1、柚子こしょう小さじ1/2を塗り、ホイルを開けたまま2～3分焼いて表面に軽く焼き色を付ける。
- 3
(※オーブントースターによって焼き時間は変わってくると思いますので、様子をみながら調整してください)
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質問
作ってみた!
M＊P2024/06/17 21:51
今夜の１品に、自家製塩麹を活用したく作りました♪塩麹効果で鱈がふっくら&臭みなく、柚子胡椒マヨでピリッと美味しいです😋🥢🥂 薄味派なので調整して作りましたが、リピは更に調整して作りたいです🎶美味しい塩麹活用レシピをありがとうございます✨
今野麻美2021/07/25 07:09
柚子胡椒は省いても大丈夫でしょうか？
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10歳年の離れた姉弟（14歳＆4歳）のお母ちゃんやってます。（中医薬膳指導士＆フードコーディネーターの資格保有。） バタバタな毎日ですが、その日食べるものを妄想＆料理することが楽しい！体の声に耳を傾け、体の中から元気＆きれいになれるようなご飯作りを心がけています。
