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    主菜

    トースターで簡単お手軽!「鱈の柚子こしょうマヨ・ホイル焼き」

    • 投稿日2018/02/18

    • 更新日2018/02/18

    • 調理時間20(魚の漬け込み時間除く)

    塩麹に漬けた鱈は、うまみたっぷり&ふっくらやわらか。マヨでコクまろ&柚子こしょうのピリリとさわやかさもあって、焼き目の部分が香ばしくって、おいしいです♪ 魚焼きグリルを洗う手間が省けるのも、うれしいポイントでーす!

    材料2人分

    • 鱈(切り身)
      2切れ
    • 塩麹
      大さじ1
    • 大さじ1/2
    • A
      マヨネーズ
      大さじ2
    • A
      みりん
      小さじ1
    • A
      柚子こしょう
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ポイントは、①鱈を塩麹に漬けてから焼くこと②柚子こしょうマヨを2回に分けて塗って焼き、最後に焼き色を付けること。こうすると、鱈がふっくら臭みなく仕上がり、香ばしさがプラスされます。(塩麹がない場合は、塩少々・酒で代用してもOKです) また、トースターの代わりに魚焼きグリルで焼いていただいてもOKです。

    • 鱈・塩麹・酒を保存袋に入れ、空気を抜いて封をし、やさしく全体に馴染ませてから冷蔵庫で一晩置く。(時間がないときは20分ほど漬けておくだけでもOKです)

      工程写真
    • 1

      アルミホイル(2枚)に鱈を一切れずつ乗せ、混ぜ合わせたA マヨネーズ大さじ2、みりん小さじ1、柚子こしょう小さじ1/2の半量を上面に塗る(※半量は残しておく)。アルミホイルで包む。

      工程写真
    • 2

      オーブントースターで10~15分ほど焼き、中まで火が通ったらホイルを開けて残りのA マヨネーズ大さじ2、みりん小さじ1、柚子こしょう小さじ1/2を塗り、ホイルを開けたまま2~3分焼いて表面に軽く焼き色を付ける。

      工程写真
    • 3

      (※オーブントースターによって焼き時間は変わってくると思いますので、様子をみながら調整してください)

    レシピID

    244628

    質問

    作ってみた!

    • M*P
      M*P

      2024/06/17 21:51

      今夜の1品に、自家製塩麹を活用したく作りました♪塩麹効果で鱈がふっくら&臭みなく、柚子胡椒マヨでピリッと美味しいです😋🥢🥂 薄味派なので調整して作りましたが、リピは更に調整して作りたいです🎶美味しい塩麹活用レシピをありがとうございます✨
    • 今野麻美
      今野麻美

      2021/07/25 07:09

      柚子胡椒は省いても大丈夫でしょうか?

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    10歳年の離れた姉弟(14歳&4歳)のお母ちゃんやってます。(中医薬膳指導士&フードコーディネーターの資格保有。) バタバタな毎日ですが、その日食べるものを妄想&料理することが楽しい!体の声に耳を傾け、体の中から元気&きれいになれるようなご飯作りを心がけています。

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