「もっちり上品」香り豊かな【ゆず豆腐】

材料2人分

• 無調整豆乳
  300ml
• 塩
  ふたつまみ
• 片栗粉
  40g
• ゆず果汁
  大さじ1
• ゆず皮
  適量(すりおりし or 千切り)
• 水
  50ml
• みりん
  大さじ2
• 白だし
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ1(小さじ1の水で溶いておく)

作り方

• 1

  鍋に無調整豆乳・塩を入れ、水溶き片栗粉を加え、弱火でゆっくり混ぜながらとろみをつける。 → とろ〜っと重みが出てきたらOK。

• 2

  さらに火を弱めて、ゆず果汁とゆずの皮を加えて火を止めて混ぜる。

• 3

  器に流し入れ、冷蔵庫で 1〜2時間冷やして固める。

• 4

  鍋に水・みりん・白だしを入れて沸騰したら火を止め水溶き片栗粉を加え餡を作る。

• 5

  豆腐を器に出して餡をかけ仕上げにゆず皮を散らす。

ポイント

白味噌をほんの少し混ぜても◎

作ってみた！

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