【ゆずジャムシフォンケーキ】しっとり、ふんわり、さわやか。

材料6人分（17センチシフォン型）

• たまご
  Mサイズ4個
• ゆずジャム
  35g(ママレードなど柑橘系のものでも可)
• グラニュー糖
  55g
• サラダ油
  45g(こめ油など液状油も可)
• 熱湯
  50g
• 薄力粉
  60g(米粉も可)

作り方

• 下準備
  オーブンは190℃に予熱。たまごは卵白と卵黄を分ける。卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れておく。

• 1

  卵黄にゆずジャムを入れ混ぜる。

• 2

  サラダ油と熱湯を入れ、泡だて器でよく混ぜる。ふるった薄力粉をいれ、ダマにならないようによく混ぜる。

• 3

  別のボウルに卵白とひとつまみの砂糖を入れ、ハンドミキサー（高速）で混ぜる。

• 4

  ７分立てくらいになったら、グラニュー糖の半量をいれ混ぜる。

• 5

  グラニュー糖の粒が見えなくなったら、残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

• 6

  メレンゲの角が少しお辞儀する固さになったら、ハンドミキサーを低速にし、30秒混ぜて、きめを整える。

• 7

  メレンゲの1／3量を卵黄液に入れ、泡立て器でぐるぐるまぜる。（泡は多少潰れてOK）

• 8

  残りのメレンゲも入れ、ゴムベラで約60回混ぜる。

• 9

  型（何もぬらない）に生地を流し、竹串などでぐるぐると混ぜる。（大きな気泡を消す。）

• 10

  190℃に予熱したオーブンの温度を180℃に下げ、30分焼く。

• 11

  焼きあがったら、すぐにオーブンから出し、逆さにして冷ます。完全に冷めるまで下に向けておく（温かいうちに外すとしぼむ）

ポイント

メレンゲに砂糖は3回に分けて入れる（①ひとつまみ②半量③残り） ゆずジャムなければマーマレードなど他の柑橘系のジャムでもOK 米粉なら粉ふるい不要。

作ってみた！

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