【シフォンケーキ】ふわふわ♡基本のシフォンケーキの作り方
うちの夫が４回も作った力作のシフォンケーキがこちら。焼き方などを変えること４回、やっとオーブンともシフォンケーキとも仲良くなり、出来上がったのがこちら。 下から上までふわふわ通り越してふんわふんわのシフォンケーキ。この上で眠りたいと思ってしまうほどのふわふわ感は、もし眠れるのであれば、全身マッサージを受けたの如く、疲れが取れるのでは？とすら思ってしまうほどの食感。ん？クセが強すぎて全く伝わらないって？とにかくふわふわなのでぜひお試しください！
材料（17cmシフォン型1台分）
- A卵白4個分
- Aレモン汁4g
- Aグラニュー糖40g
- B卵黄4個分
- Bバニラオイル3振り
- Bグラニュー糖35g
- Cサラダ油40g
- D牛乳50g
- E薄力粉70g
作り方
下準備
オーブンは220度に予熱しておく。- 1
ボウルにA 卵白4個分、レモン汁4g、グラニュー糖40gを入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
- 2
別のボウルにB 卵黄4個分、バニラオイル3振り、グラニュー糖35gを入れ、すぐにハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。
- 3
2．にC サラダ油40gを少しずつ加えながら、ハンドミキサーでしっかり混ぜ、乳化させる。D 牛乳50gを加え、E 薄力粉70gをふるい入れ、ハンドミキサーの低速で粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。
- 4
- 5
型に流し入れ、表面をゴムベラで整え、10cmくらいの高さから台に落として表面の気泡を消す。170度のオーブンで約35〜40分焼く。
- 6
※底上げ対策として天板にココットを置き、その上に焼き網を置き、その上にシフォン型を置いています。オーブンによって変わってくるので、必要ない場合もあります。
- 7
型を逆さまにして粗熱をとる。
ポイント
メレンゲは冷蔵庫から出したての冷えた状態の卵白を使用し、レモン汁を加えることでしっかりしたメレンゲになります。 メレンゲの砂糖は砂糖の量が少ないので、最初に全量入れれば良く、数回に分ける必要はありません。 オーブンによっては焼きムラが発生するかもしれないので、残り10分ほどになったらシフォンケーキの前後を入れ替えると綺麗に焼けます。
レシピID：481529
更新日：2024/06/01
投稿日：2024/06/01
作ってみた！
alfajor2026/01/02 11:38
材料0.75倍にして15cmの紙型で、170℃30分焼成。初めて焼き縮みなどなく綺麗に焼けた！ 甘栗150g,牛乳188g,砂糖45gでおやつラボさんのモンブランタルトのレシピを参考にマロンクリームを作り、生クリーム230g,砂糖14gで全体をナッペして、モンブラン風シフォンケーキにしました。 ふわんふわんでとても美味しくできました♡
メ蓮華2025/08/28 14:24
少し焼き色が甘いかもですがしっとり柔らかくふわふわな食感、おいしくできました♪ いつも大きめ卵3つというその時々なレシピで作っていましたが、型の大きさ的にもう少しボリュームがあるとシフォンケーキらしいのにと思い、調べて卵4つのこのレシピにたどり着きました。 概ね工程は変わらないので無事前より大きめの理想のシフォンが焼けました。 この分量が丁度いいので今後こちらのレシピで作りますね！
