クランベリー米粉シフォンのクリスマスデコレーションケーキ☆

材料（14cmトールシフォン型(または17cmシフォン型)1台分）

• A
  卵黄
  3個(50g)
• A
  砂糖
  25g
• 米油
  30g
• 豆乳
  55g
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  65g
• B
  卵白
  3個(120g)
• B
  砂糖
  20g
• ドライクランベリー
  25g
• C
  ホイップクリーム
  150g
• C
  グラニュー糖
  10g
• ドライフルーツ(飾り用)
  適宜
• ナッツ(飾り用)
  適宜
• ホワイトチョコ
  1枚(40g)
• 粉糖(溶けないタイプ)
  少々

作り方

• 下準備
  オーブンは170℃に予熱する。 卵は卵黄と卵白に分けておく。 ドライクランベリーは細かくカットする。

  
• 1

  A 卵黄3個、砂糖25gをボウルに入れてよくすり混ぜたら米油、豆乳の順に加えてしっかり混ぜ合わせる。

  
• 2

  お米の粉 お料理自慢の薄力粉を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  別のボウルにB 卵白3個、砂糖20gを入れてふんわり角が立つメレンゲを作る。

  
• 4

  卵黄のボウルにメレンゲ1/4を入れて泡立て器でなじませ、さらにメレンゲ1/4入れて泡立て器で優しく混ぜ合わせる。

  
• 5

  メレンゲの入っているボウルに、4でなじませた卵黄生地を数回に分けて加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 6

  細かく刻んだドライクランベリーを加え、全体に混ぜ合わせる。

  
• 7

  シフォン型に生地を流し入れ170℃で20分焼き、そのあと160℃に下げて15分焼く。

  
• 8

  焼きあがったら完全に冷めるまで逆さまにして冷ます。 半日ほど逆さまにして完全に冷めたら型から取り出す。 ※デコレーションする場合は、手外しで型から外すと綺麗にクリームがぬれます。

  
• 9

  C ホイップクリーム150g、グラニュー糖10gを泡立て器で混ぜホイップクリームを作り、シフォンケーキ全体にクリームをぬる。

  
• 10

  土台の上にホワイトチョコを垂らし、クリスマスリースをイメージしながらお好みのドライフルーツ(飾り用)やナッツ(飾り用)をトッピングしていく。仕上げに粉糖(溶けないタイプ)をかける。

  
• 11

  こちらはお好みのフルーツを並べて仕上げたリース風デコレーション。 ※ベースのカラーを決め、その色のフルーツを全体に並べてリース風にし、アクセントになる別のカラーのフルーツを所々にトッピングして飾りをつけるとリース風に仕上がります。 (例) ・ベース(苺)アクセント(ブルーベリー) ・ベース(マスカット)アクセント(ブドウ<紫色>)

  

ポイント

米油→太白ごま油 豆乳→牛乳 代用可能です。 ホイップクリームの量は14㎝トールシフォン型で作った場合少し残ります。 17cmシフォン型も14cmトールシフォン型も焼き時間は記載通りで大丈夫です。 型からきれいに取り出すために、完全に冷めるまで逆さまで放置してください。(半日以上) 今回、飾り用のドライフルーツはドライオレンジ、ドライクランベリー、ドライいちじく、 ナッツ類はくるみ、アーモンド、カシューナッツを使用しています。 ドライフルーツやナッツ類は乾燥していて転がりやすいので 溶かしたホワイトチョコを接着代わりに使ってナッツやドライフルーツが落ちてこないようにしました。 ※シフォンケーキの手外し方法 逆さまにして完全に冷ましたシフォンを手で上から半分くらいまでしっかり押し込む。 押し込んだ状態で筒の部分を持ち型を軽くまわしながら引き上げると側面がきれいな状態で型から取り出せます。 底の部分は手で少しずつ、1周をゆっくりと剥がしていき、全部剥がれたら逆さまにしてそっとおろす。

作ってみた！

質問