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    料理用語集

    つのが立つ

    [つのがたつ]

    メレンゲや生クリームを泡立てたときに、泡立て器ですくいあげると、クリームがピンと立ち、落としても形が消えないくらいの状態のこと。ケーキのデコレーションなどに使われます。