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    料理用語集

    メレンゲ

    [めれんげ]

    卵白に砂糖を加えて泡立てたものです。主にシフォンケーキやムースなどの洋菓子を作るときに使われます。また、メレンゲを絞り出して、オーブンで軽く焼いたりもします。