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料理用語集

メレンゲ

[めれんげ]

卵白に砂糖を加えて泡立てたものです。主にシフォンケーキやムースなどの洋菓子を作るときに使われます。また、メレンゲを絞り出して、オーブンで軽く焼いたりもします。