基本の米粉シフォンケーキ【しっとりきめ細やか！】

材料（17cmシフォン型1台分）

• 卵
  4個(Mサイズ)
• きび砂糖
  20g(卵黄用)
• きび砂糖
  45g(卵白用)
• 米油
  35g
• 牛乳
  50g
• 米粉
  80g

作り方

• 下準備
  ・シフォンケーキ型の芯の中心に、クッキングシートを巻き付けておく（やらなくても良いが、型から外しやすくなる。） ・牛乳を600Wの電子レンジで30秒〜40秒温めておく

• 1

  卵を、卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。卵白はかさが増えるので、大きめのボウルに入れておく。

  
• 2

  ハンドミキサーで、卵白を少し泡立てたら、卵白用のきび砂糖の約1/3を加え、泡立てる。 残りのきび砂糖も2,3回に分けて加え、その都度しっかり泡立てる。

  
• 3

  ツヤっとしており、すくったときに角が立つくらいのメレンゲにする。

  
• 4

  オーブンを170℃に予熱し始める。 卵黄を入れたボウルに、卵黄用のきび砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで、しっかり泡立てる。

  
• 5

  ホイッパーに持ち替え、米油、温めた牛乳、米粉の順に加え、その都度しっかりと混ぜ合わせる。

  
• 6

  卵黄のボウルに、メレンゲをひとすくい加え、なじむまでホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 7

  残りのメレンゲの1/3を加え、ホイッパーの隙間を通すように、すくいながら混ぜ合わせる。

  
• 8

  メレンゲが入っているボウルに、混ぜ合わせた生地を入れ、工程7のように混ぜ合わせていく。ある程度混ざったら、ゴムベラに持ち替え、さっくりと混ぜ合わせる。

  
• 9

  シフォン型に生地を流し入れ、竹串などを使って、グルグルとかき混ぜるようにして生地を平らにならす。

  
• 10

  170℃に予熱しておいたオーブンに入れ、30分焼いて完成。 オーブンから取り出したら、腰折れを防ぐため型を逆さまにし、完全に冷まして型から取り出す。

  

ポイント

メレンゲを泡立てたハンドミキサーは、そのまま洗わずに卵黄を泡立ててOK！ 卵黄を先に泡立てる事が多いですが、しっかり角が立つメレンゲが作れていたら、メレンゲを先に泡立てておいても、しぼまないです＾＾ メレンゲを作る時は、最後に低速で1分ほど泡立てると、きめが整い、綺麗な仕上りのシフォンになりますよ♪ 米粉はミズホチカラの製菓用を使用しているので、参考にしてください。

作ってみた！

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