オイルの代わりは水でOKノンオイルチョコバナナシフォンケーキ

材料8人分（17cmシフォン型(アルミ製)）

• 卵白
  ４個分
• 砂糖
  35g
• 卵黄
  ４個分
• 砂糖
  30g
• バナナ
  正味80g
• 水
  40ml
• 製菓用米粉または国産薄力粉
  80g(ミズホチカラ)
• ココアパウダー
  11g
• 豆乳
  22g

作り方

• 下準備
  オーブンの予熱を160～170度程度であげておく。

• 1

  チョコペーストを混ぜる。ボウルにココアパウダーをふるい入れ、豆乳加えながら混ぜて、滑らかにしておく。(豆乳の種類で固さが変わる場合があるがペースト状になるよう調整する。)

  
• 2

  卵白に砂糖を入れてハンドミキサーの高速で角ができ、角の先が下がる程度のメレンゲを作る。

  
• 3

  卵黄に砂糖を入れ、白っぽくなるまですりまぜる。バナナを手で折って加えハンドミキサーの低速で攪拌する。製菓用米粉または国産薄力粉も加えゴムベラで混ぜて給水させる。(国産薄力粉はふるい入れる)

  
• 4

  ③の生地から1/3を取り、チョコペーストのボウルにいれよく混ぜる。

• 5

  ③のボウルにメレンゲの2/3。チョコペーストのボウルにメレンゲの1/3を入れ、手早く混ぜる。

  
• 6

  シフォン型に、白い生地の１／３をいれ、次にチョコの生地の１／2を入れ、白い生地の残りの1/2を入れチョコの生地の残り、白い生地のすべてを流し入れる。

  
• 7

  菜箸で円を描くように混ぜてマーブル状にする。

  
• 8

  予熱の上がった160～170℃のオーブンで40分程度焼く。途中６～７分経過したら４箇所ナイフで切り込みを入れ、残り時間焼く。

  
• 9

  竹クシで確認し、焼きあがったら、さかさまにしてしっかり冷ます。

  

ポイント

・ココアは甘くないピュアなココアパウダーを使用してください。 ・国産薄力粉で作る場合はふるって使用してください。 ・バナナは完熟したものがおすすめですが、完熟したものを皮をむき冷凍して利用できます。その場合は自然解凍で半解凍程度で利用してください。完全に回答したものは色が黒くなりシフォンケーキの色が悪くなる場合があります。 ・米粉は富澤商店・熊本製粉のミズホチカラを使用しています。メーカーを変えると吸水率が変わり作品が変化する場合があります。 ・シフォンケーキの型出し方法は、こちらの動画をご覧ください 　https://www.youtube.com/watch?v=jy8jCiiNgWs

作ってみた！

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