ノンオイル料理研究家茨木くみ子のレシピ一覧 (100件)

ノンオイル料理研究家茨木くみ子

混ぜて蒸かすだけで作る、簡単な米粉の蒸しパンをご紹介させていただきます。バター・オイルなどの油脂は使いませんが、しっとりふんわり出来上がります。ぱかっと割れる表情はとても美味しそうです。数あるレシピの中でも大切な宝物レシピの一つです

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今日は、わたしがよく朝食にいただいている、「かぼちゃのマフィン」をご紹介させていただきます。 わたしは米粉で作ることが多いのですが、国産薄力粉でも作れます。その場合は100gで、ふるって加えてください。ハンドミキサーは使いますが作業時間は１５分程度で、思い立ったら気軽に作れるお菓子です。

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今日は、混ぜるだけで簡単に作れる本格的なパン生地を使って、旬のリンゴを巻き込んだ「アップルシナモンロール」をご紹介させていただきます。このパン生地は、わたしの宝物レシピバター・ショートニングなどの油脂は一切使用しませんが、極上のやわらかさとふんわり感を楽しめる「神レシピ」です。生地作りから焼き上げまで90分あれば作れます。溶けないべたつかないアイシングはプレゼントにも最適です。

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今日は我が家のハンバーグレシピから「体に優しいロコモコハンバーグ」をご紹介させていただきます。ロコモコはハワイのハンバーグプレート。大変高脂肪・高カロリーなお料理です。 今回は、そんな太りやすいロコモコハンバーグを赤身肉からふっくらジューシーに作る方法と低脂肪で美味しい、特製グレイビーソースもご紹介させていただきます。カロリーは通常のレシピの1/2程度で作ることができます。

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作業時間は10分、簡単混ぜるだけでできる、米粉のスコーンをご紹介させていただきます。今日はブルーベリー味ですが、冷凍のベリーミックスやパイナップル、マンゴーやレーズン・クルミなどいろいろな具でお作りいただけます。朝食にもお勧めです。

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バターオイル・サイリウムハスクを使用しない、成形可能な米粉パンが進化しました。仕込み水は水だけで作りますが、小麦パンのように柔らかくふわふわに作ることができます。清水化学株式会社のこんにゃくマンナンを使用してください。日本人になじみのある食材で作る米粉パン。毎日食べるパンとして大変おすすめです。サイリウムハスクが体質に合わない方や不安を感じる方にお使いいただけると嬉しいです。

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こんにちは今日ご紹介します、レモンケーキは私のお気に入りのお菓子、宝物のレシピです。バターオイルなし・米粉で作りますが、市販のレモンケーキにとても近い食感です。ホワイトチョコ風グレースもレシピができるまで、粉糖をたくさん無駄にしてしまいました・・・・が出来上がった時、とてもうれしかったのを覚えています。低脂質で身体に優しく、バットでも気軽に作れますので是非お試しください。グレースは乾きも早く、乾くとさらさらに固まります。べたつきませんので、ラッピングもOK 夏のプレゼントにも最適です。

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我が家の自家製手作りハムをご紹介させていただきます。私のハム・ソーセージ業を営む家に生まれ育ちました。事業を継ぐことはなかったのですが、 料理家になった後、父にハムの作り方を伝授してもらいました。手作りハムのいいところは、材料を国産豚肉など選ぶことができること。 そして無添加で作ることができること。もちろん経済的です。 以前は鍋でハム作りをしてきましたが、鍋は出来上がり時間もまばらで、安全性に不安を感じることもありました。 今回のノンフライヤーでのレシピは加熱温度が安定している為、とても安全な調理法で気に入っています。

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私の代表のお菓子、ノンオイルシフォンの新しいレパートリーをご紹介させていただきます。オイルの代わりは水ですが、とてもしっとりふわふわに焼きあがります。メープルシフォンはとてもふわふわで、まるで綿菓子のような食感のシフォンケーキです。是非お試しください。米粉の代わりは薄力粉でも作れます。米粉は製菓用米粉を使用してください。(わたしはミズホチカラのパン用を使用しています)オイルの代わりは、牛乳・豆乳・水などいろいろなもので試しましたが、水が一番しっとりふわふわに焼きあがります。

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バターオイル・サイリウムハスクを使用しない、成形可能な米粉パンレシピが進化しました。こんにゃく粉を使用することで、手ごねで生地ができるようになり、小麦に近い米粉パンが完成しました。今回はベーグルをご紹介させていただきます。豆乳で作っていますが、水でも作れます。水の時は85ミリリットル程度使用してください。豆乳と水のベーグルの比較はYouTubeをご覧ください。サイリウムハスクが体質に合わない方や不安を感じる方にお使いいただけると嬉しいです。こんにゃく粉に不安を感じる方はYouTubeの概要欄をご覧ください。