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混ぜて蒸かすだけで作る、簡単な米粉の蒸しパンをご紹介させていただきます。 バター・オイルなどの油脂は使いませんが、しっとりふんわり出来上がります。 ぱかっと割れる表情はとても美味しそうです。 数あるレシピの中でも大切な宝物レシピの一つです
ベーキングパウダーは賞味期限内のものをご使用ください。 一気に強火で蒸かすとぱかっと割れます。 卵が大きいと割れません。50g程度のものを使用してください。 生地を混ぜて作ったら、早くに蒸かしたほうがよく膨らみます。 豆乳に置き換える場合は、豆乳の種類によって水分量が変わります、硬さを加減して加えてください。
プリンカップやスフレカップにシリコングラシン紙製カップを敷いておく。 蒸かしの湯は沸かす。 A 米粉(ミズホチカラ)100g、ココアパウダー15g、ベーキングパウダー7gは合わせておく。
ボウルに卵M玉と砂糖を入れ、泡だて器で手早く混ぜ砂糖を溶かす。
牛乳を加え混ぜ、Aの粉をふるい入れて泡だて器で粉が見えなくなるまで混ぜる。
カップに均等に入れる。
沸騰した蒸かしに入れる。湯気が漏れ出してから強めの中火で13分程度蒸す。
火を止め、蓋を開け竹櫛をさして火が通っているか確認する。
鍋やフライパンで地獄蒸しにする場合は、器の1/2~2/3まで水を入れ、キッチンペーパーを一枚沈め、器を入れる。 蓋をして火をつける、強火に近い中火で沸騰させる。湯気が漏れ出したら8分間中火程度で蒸かす。 火を止め、ふたを開け、空焚きにならないか確認する。水が足りないようなら水を足す。5分ほど蒸す。
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ノンオイル料理研究家茨木くみ子
こんにちはノンオイルノンバターで作る保健師の料理研究家です。 身体に優しい、ふとらないレシピをお届けしています。 ノンオイル料理のレシピづくりを始めて30年 最新著書「ふとらないクリームのお菓子」MDNコーポレーション料理の本棚 「ふとらない米粉のお菓子」文化出版局 文化出版局からの「ふとらないシリーズ」は25万部を突破しています。 私はとてもふとりやすく、何度もダイエットに失敗してはリバウンドを繰り返していました。 そんな私がふとらない体になれたのは、 ノンオイルノンバターのこの食事のおかげでした。 油脂は身体に必要ですが、ともすると摂りすぎやすいものです。 身体に必要な脂質は食材からが過不足なく安心です。 私のレシピは、パン、ケーキ、洋食中華でも、 食べると、ご飯、和菓子、和食になるようにレシピで工夫してあります。 よく食べるもの。 たくさん食べるもの。 普段の食事は ノンオイルがおすすめです。 ノンオイルクッキングは身体に優しいだけでなく ほかにもたくさんいいことがあります。 バターや生クリーム、良質のオイルなど高価な食材を使用しないため 経済的。洗い物も洗剤なしでささっと洗えます。 また作り方も簡単です。 身体に優しいノンオイルクッキング、ぜひ始めてみてください。