主菜

バターオイルなしステーキ肉で作る時短失敗なしのローストビーフ

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10分

カロリー（1人分）196Kcal
総費用目安2000円
冷蔵保存1日
冷凍保存-

ステーキ肉から作る、お手軽なローストビーフの作り方をご紹介させていただきます。ローストビーフ用の牛塊肉は高価ですが、ステーキ肉ならお手軽な価格で入手できます。一枚のステーキ肉から2～3人前とれ、コスパも最強です。また、一度に食べきれる量ができるのもうれしいところです。焼き時間はなんと４分。思い立ったらすぐできます。濃厚な赤ワインソースも煮詰めるだけでとろけるおいしさです。もちろんバター、オイル不使用ですので大変低脂質なレシピになっています。

材料3人分

ステーキ用の牛肉(もも肉など)厚さ1.3cm程度
170g～200g
塩・こしょう
適量
赤ワイン
200ml
しょうゆ
小さじ2
コンソメ
１/３本
好みではちみつ
小さじ1/2

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ステーキ用の牛肉(もも肉など)厚さ1.3cm程度のもは焼く３０分前に常温に出しておく。
1
肉に塩・こしょうする。
2
フライパンは弱火で温める。水を垂らすと「じゅっ」と鳴り、水滴が沸騰し転がる程度。(170～180度程度) 肉をフライパンにのせる。弱火で１分30秒焼き、裏返す。再度１分30秒経過したら取り出す。
3
肉を取り出し、フライパンを中火程度で熱する。肉をフライパンに戻し、30秒焼き焦げ色をつける。裏返し30秒焼く。
4
肉をとりだしラップして10分程休ませる。
5
フライパンに赤ワインを入れ、煮詰める。半量程度になったらしょうゆとコンソメを加える。好みではちみつをいれてもよい。木べらで線が描ける程度まで詰める。
6
肉は指を切らないよう注意しながら、薄いそぎ切りにする。

ポイント

肉の厚みがポイントです。1.３cm程度のものを選んでください。厚みのある肉の時は手で押して1.3cmにします。料理用温度計がある方は、途中で肉の中心温度を測ると55度程度になっていれば間違いなしです。焼きたてすぐにカットすると、肉汁が流れ出てぱさぱさになります。肉汁が安定するまで10分程度、そのまま休ませます。