バターオイルなしステーキ肉で作る時短失敗なしのローストビーフ

• 10分

• カロリー（1人分）196Kcal

• 総費用目安2000円

• 冷蔵保存1日

• 冷凍保存-

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材料3人分

• ステーキ用の牛肉(もも肉など)厚さ1.3cm程度
  170g～200g
• 塩・こしょう
  適量
• 赤ワイン
  200ml
• しょうゆ
  小さじ2
• コンソメ
  １/３本
• 好みではちみつ
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ステーキ用の牛肉(もも肉など)厚さ1.3cm程度のもは焼く３０分前に常温に出しておく。

• 1

  肉に塩・こしょうする。

  
• 2

  フライパンは弱火で温める。水を垂らすと「じゅっ」と鳴り、水滴が沸騰し転がる程度。(170～180度程度) 肉をフライパンにのせる。弱火で１分30秒焼き、裏返す。再度１分30秒経過したら取り出す。

  
• 3

  肉を取り出し、フライパンを中火程度で熱する。 肉をフライパンに戻し、30秒焼き焦げ色をつける。裏返し30秒焼く。

  
• 4

  肉をとりだしラップして10分程休ませる。

  
• 5

  フライパンに赤ワインを入れ、煮詰める。半量程度になったらしょうゆとコンソメを加える。好みではちみつをいれてもよい。木べらで線が描ける程度まで詰める。

  
• 6

  肉は指を切らないよう注意しながら、薄いそぎ切りにする。

  

ポイント

肉の厚みがポイントです。1.３cm程度のものを選んでください。厚みのある肉の時は手で押して1.3cmにします。 料理用温度計がある方は、途中で肉の中心温度を測ると55度程度になっていれば間違いなしです。 焼きたてすぐにカットすると、肉汁が流れ出てぱさぱさになります。肉汁が安定するまで10分程度、そのまま休ませます。

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