【ステーキ肉1枚で2人分】柔らかバター醤油ローストビーフ丼

＊牛ステーキ肉〈サーロイン〉は室温に戻しておく。〈30分くらい〉 ＊にんにくは薄切りして芯を取る。 ＊紫玉ねぎは薄い輪切りにする。

室温に戻した肉は、脂と身の間を筋切りして、肉全体にフォークや包丁の刃先で何度か刺して繊維を柔らかくして、A 塩・こしょう各少々、ハーブミックス適量で下味をつける。

フライパンにサラダ油とにんにくを〈火にかける前に〉入れ、低温から加熱してにんにくをカリカリになるまでこんがり焼き、取り出しておく。 〈油はそのまま残す〉 フライパンを傾けて油の中で揚げる感じにするとカリカリになります。

【2】に肉を表になる面から入れて強火で焼き、３分の1焼けて、焦げ目が付いたら反対に返して焼き、赤ワインを加えてアルコール分を飛ばす。

肉をアルミホイルにきっちり包み、ビニール袋をかけて4〜5分休ませる。 〈この間にソースを作る〉 この肉汁も仕上げにソースに入れる。

フライパンを洗わずにB しょうゆ大さじ1、赤ワイン大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ1、バター10gを加えて、ヘラなどで肉の焦げを落とすようにしながら、とろりとするまで煮詰めてソースを作る。 アルミホイルの中の肉汁も加える。

包丁を寝かせて肉をそぎ切りする。

器に炊きたてご飯を盛り、紫玉ねぎをのせてローストビーフを並べて、クレソンを添えてにんにくを散らして、ソース、粗挽き黒こしょうをかける。

ダブル玉ねぎのソースの 【ステーキ肉2枚で4人分！柔らかジューシーローストビーフ】 🆔402534 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/402534