【米粉の紅茶シフォンケーキ】グルテンフリー

材料（17cmシフォン型）

• 紅茶ティーバッグ
  3g(茶葉)(アールグレイ)
• 熱湯
  小さじ2
• 無調整豆乳
  60ml
• 卵黄
  4個分(80g)
• 砂糖
  20g
• 太白ごま油
  40g
• お米の粉　お料理自慢の薄力粉
  100g
• A
  卵白
  5個分(170g)
• A
  砂糖
  50g

作り方

• 下準備
  ・オーブンは、180℃に予熱しておく。

• 1

  ボウルに、紅茶ティーバッグを破いて茶葉を入れ、熱湯を加えてラップをしふやかしておく。

• 2

  別のボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、砂糖も加えてハンドミキサーで少し白っぽくなるまで泡立てる。 更に、太白ごま油も加えて泡立てる。

• 3

  1に、無調整豆乳を加え、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600w)で50〜60秒加熱し、約90度になるまで温める。

• 4

  2に3を、少しずつ加えながら混ぜる。 ※一気に加えると、卵黄が固まってしまうので、必ず少しずつ加え、その都度混ぜて下さい。

• 5

  お米の粉　お料理自慢の薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

• 6

  A 卵白5個分(170g)、砂糖50gでメレンゲを作る。 別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡だてる。ある程度泡だったら、砂糖を2回に分けて加え、持ち上げた時に鳥のくちばしのように少し垂れ下がるくらいまで泡だてる。 ※ツノが立つまで泡立てると、やり過ぎなので気をつける。

• 7

  6のメレンゲをひとすくい、5の生地に加えて泡だて器で混ぜ合わせる。

• 8

  7の生地を6のメレンゲのボウルに加えて、ゴムベラで下からすくい上げるようにやさしいく混ぜ合わせる。 ※混ぜすぎて気泡を潰さないよう手早く作業する

• 9

  型に流しいれ、180℃に予熱したオーブンに入れて30〜35分焼く。 焼きあがったら逆さにして、ビンなどにさして冷ます。

• 10

  しっかりと冷めたら、シフォンナイフを使い型から外す。

ポイント

・焼き時間と温度は、オーブンによって違うので、様子を見ながら調整して下さい。

作ってみた！

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