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    ふわふわ生地の贅沢な【ロイヤルミルクティーのシフォンケーキ】

    • 投稿日2023/03/09

    • 更新日2023/03/11

    • 調理時間30(焼き時間は含まず)

    ふわふわな食感が味わえる贅沢なロイヤルミルクティーのシフォンケーキのレシピです。 デコレーションをして、誕生日やパーティーのケーキとしても喜ばれます。また、プレーンやチョコレートなどにアレンジしても美味しいです☺︎ *シフォンケーキ型を用いて、中央に穴が空いた形に焼き上げるのが特徴的なケーキです。

    材料6人分シフォン型 15cm×1台

    • 卵白
      3個
    • グラニュー糖
      20g
    • 卵黄
      2個
    • グラニュー糖
      20g
    • サラダ油
      30g
    • 牛乳
      30g
    • アールグレイ
      2g
    • 薄力粉
      47g
    • A
      生クリーム
      100g
    • A
      グラニュー糖
      10g
    • グロゼイユ
      適量
    • ブルーベリー
      適量
    • フランボワーズ
      適量
    • 粉糖
      適量

    作り方

    ポイント

    ▶︎ロイヤルミルクティーにしない場合はお湯でOK。 ▶︎紅茶は好みのものでOK。 ▶︎フルーツは好みのものを使用して下さい。

    • 薄力粉はふるっておく。 ボウルに温めた牛乳、アールグレイを入れ、ラップをして15分蒸らしておく。 オーブンの予熱を170℃にしておく。

    • 1

      ボウルに卵黄入れ、ホイッパーで混ぜる。

    • 2

      グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

    • 3

      サラダ油を少しずつ入れ、混ぜる。 *慌てずにゆっくり少しずつ入れること

    • 4

      ミルクティーを茶葉ごと少しずつ入れ、混ぜる。

    • 5

      ふるっておいた薄力粉を加えホイッパーで混ぜる。

    • 6

      メレンゲ作り。 ボウルに卵白を入れ、ホイッパーで泡立てる。

    • 7

      グラニュー糖を数回に分けて加え、その都度しっかり泡立てる。

    • 8

      7~8分立てのメレンゲにする。 *ツノが立てばOK。

    • 9

      生地にメレンゲの1/3量を加え、しっかりとホイッパーで混ぜ合わせる。

    • 10

      残りのメレンゲを入れ、ゴムベラで優しく混ぜる。 *メレンゲをつぶさないよう混ぜすぎ注意

    • 11

      生地を型に流し入れる。

    • 12

      170℃に予熱したオーブンで25~35分焼く。

    • 13

      熱々のうちに型を逆さまにする。 *型の穴に瓶などを刺して、膨らんだ生地を潰さないように工夫して冷ます

    • 14

      クレーム・シャンティイ作り。 A 生クリーム100g、グラニュー糖10gをボウルに入れ、7分立てに泡立てる。

    • 15

      完全に冷めたら型から取り出す。 *包丁などを使い、型に沿うように生地を外す

    • 16

      フランボワーズ、ブルーベリー、グロゼイユを飾り、粉糖をかける。

    • 17

      お皿に盛り付け、好みでクレーム・シャンティイを添える。

    レシピID

    455732

    質問

    作ってみた!

    • cuisine & tripArtist
      cuisine & trip

      2023/03/11 08:25

      コメントいただきありがとございます。 17cm型ですと、卵白3個(Lサイズ約120g)、グラニュー糖35、卵黄3個、グラニュー糖35、サラダ油40g、牛乳45g、アールグレイ3g、薄力粉65gの分量でいいかと思います。
    • 446563
      446563

      2023/03/10 09:21

      動画をみて作ってみたいと思いました。 17cm型を持っているのですが材料の分量はどうなりますでしょうか? 教えていただけると有り難いです。

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    フランス三ツ星店現役のプロの料理人です。 家族や知人に振る舞うちょっと手の込んだ料理や、簡単でパパッとできるファスト料理まで幅広く公開してます。 ジャンルに囚われずに、フランスの食材と戯れたいと思います。

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