ふわふわ生地の贅沢な【ロイヤルミルクティーのシフォンケーキ】

材料6人分（シフォン型 15cm×1台）

• 卵白
  3個
• グラニュー糖
  20g
• 卵黄
  2個
• グラニュー糖
  20g
• サラダ油
  30g
• 牛乳
  30g
• アールグレイ
  2g
• 薄力粉
  47g
• A
  生クリーム
  100g
• A
  グラニュー糖
  10g
• グロゼイユ
  適量
• ブルーベリー
  適量
• フランボワーズ
  適量
• 粉糖
  適量

作り方

• 下準備
  薄力粉はふるっておく。 ボウルに温めた牛乳、アールグレイを入れ、ラップをして15分蒸らしておく。 オーブンの予熱を170℃にしておく。

• 1

  ボウルに卵黄入れ、ホイッパーで混ぜる。

• 2

  グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

• 3

  サラダ油を少しずつ入れ、混ぜる。 ＊慌てずにゆっくり少しずつ入れること

• 4

  ミルクティーを茶葉ごと少しずつ入れ、混ぜる。

• 5

  ふるっておいた薄力粉を加えホイッパーで混ぜる。

• 6

  メレンゲ作り。 ボウルに卵白を入れ、ホイッパーで泡立てる。

• 7

  グラニュー糖を数回に分けて加え、その都度しっかり泡立てる。

• 8

  7~8分立てのメレンゲにする。 ＊ツノが立てばOK。

• 9

  生地にメレンゲの1/3量を加え、しっかりとホイッパーで混ぜ合わせる。

• 10

  残りのメレンゲを入れ、ゴムベラで優しく混ぜる。 ＊メレンゲをつぶさないよう混ぜすぎ注意

• 11

  生地を型に流し入れる。

• 12

  170℃に予熱したオーブンで25~35分焼く。

• 13

  熱々のうちに型を逆さまにする。 ＊型の穴に瓶などを刺して、膨らんだ生地を潰さないように工夫して冷ます

• 14

  クレーム・シャンティイ作り。 A 生クリーム100g、グラニュー糖10gをボウルに入れ、7分立てに泡立てる。

• 15

  完全に冷めたら型から取り出す。 ＊包丁などを使い、型に沿うように生地を外す

• 16

  フランボワーズ、ブルーベリー、グロゼイユを飾り、粉糖をかける。

• 17

  お皿に盛り付け、好みでクレーム・シャンティイを添える。

ポイント

▶︎ロイヤルミルクティーにしない場合はお湯でOK。 ▶︎紅茶は好みのものでOK。 ▶︎フルーツは好みのものを使用して下さい。

作ってみた！

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