ふわふわ生地の贅沢な【ロイヤルミルクティーのシフォンケーキ】

薄力粉はふるっておく。 ボウルに温めた牛乳、アールグレイを入れ、ラップをして15分蒸らしておく。 オーブンの予熱を170℃にしておく。

ボウルに卵黄入れ、ホイッパーで混ぜる。

グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

サラダ油を少しずつ入れ、混ぜる。 ＊慌てずにゆっくり少しずつ入れること

ミルクティーを茶葉ごと少しずつ入れ、混ぜる。

ふるっておいた薄力粉を加えホイッパーで混ぜる。

メレンゲ作り。 ボウルに卵白を入れ、ホイッパーで泡立てる。

グラニュー糖を数回に分けて加え、その都度しっかり泡立てる。

7~8分立てのメレンゲにする。 ＊ツノが立てばOK。

生地にメレンゲの1/3量を加え、しっかりとホイッパーで混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを入れ、ゴムベラで優しく混ぜる。 ＊メレンゲをつぶさないよう混ぜすぎ注意

生地を型に流し入れる。

170℃に予熱したオーブンで25~35分焼く。

熱々のうちに型を逆さまにする。 ＊型の穴に瓶などを刺して、膨らんだ生地を潰さないように工夫して冷ます

クレーム・シャンティイ作り。 A 生クリーム100g、グラニュー糖10gをボウルに入れ、7分立てに泡立てる。

完全に冷めたら型から取り出す。 ＊包丁などを使い、型に沿うように生地を外す

フランボワーズ、ブルーベリー、グロゼイユを飾り、粉糖をかける。

お皿に盛り付け、好みでクレーム・シャンティイを添える。