ふわふわな食感が味わえる贅沢なロイヤルミルクティーのシフォンケーキのレシピです。 デコレーションをして、誕生日やパーティーのケーキとしても喜ばれます。また、プレーンやチョコレートなどにアレンジしても美味しいです☺︎ *シフォンケーキ型を用いて、中央に穴が空いた形に焼き上げるのが特徴的なケーキです。
▶︎ロイヤルミルクティーにしない場合はお湯でOK。 ▶︎紅茶は好みのものでOK。 ▶︎フルーツは好みのものを使用して下さい。
薄力粉はふるっておく。 ボウルに温めた牛乳、アールグレイを入れ、ラップをして15分蒸らしておく。 オーブンの予熱を170℃にしておく。
ボウルに卵黄入れ、ホイッパーで混ぜる。
グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
サラダ油を少しずつ入れ、混ぜる。 *慌てずにゆっくり少しずつ入れること
ミルクティーを茶葉ごと少しずつ入れ、混ぜる。
ふるっておいた薄力粉を加えホイッパーで混ぜる。
メレンゲ作り。 ボウルに卵白を入れ、ホイッパーで泡立てる。
グラニュー糖を数回に分けて加え、その都度しっかり泡立てる。
7~8分立てのメレンゲにする。 *ツノが立てばOK。
生地にメレンゲの1/3量を加え、しっかりとホイッパーで混ぜ合わせる。
残りのメレンゲを入れ、ゴムベラで優しく混ぜる。 *メレンゲをつぶさないよう混ぜすぎ注意
生地を型に流し入れる。
170℃に予熱したオーブンで25~35分焼く。
熱々のうちに型を逆さまにする。 *型の穴に瓶などを刺して、膨らんだ生地を潰さないように工夫して冷ます
クレーム・シャンティイ作り。 A 生クリーム100g、グラニュー糖10gをボウルに入れ、7分立てに泡立てる。
完全に冷めたら型から取り出す。 *包丁などを使い、型に沿うように生地を外す
フランボワーズ、ブルーベリー、グロゼイユを飾り、粉糖をかける。
お皿に盛り付け、好みでクレーム・シャンティイを添える。
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2023/03/11 08:25
2023/03/10 09:21
cuisine & trip
フランス三ツ星店現役のプロの料理人です。 家族や知人に振る舞うちょっと手の込んだ料理や、簡単でパパッとできるファスト料理まで幅広く公開してます。 ジャンルに囚われずに、フランスの食材と戯れたいと思います。