ふわふわ♡米粉のカップシフォンケーキ

材料（直径約65mm底径約50mmのマフィン型6個分）

• 卵黄
  2個分(Mサイズ)
• 砂糖(卵黄用)
  10g
• 米油
  10g
• 湯
  40g
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  35g
• 卵白
  2個分(Mサイズ)
• 砂糖(卵白用)
  20g
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ・卵黄と卵白をそれぞれのボウルに分ける。卵白は使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。（※卵黄のボウルで最後の生地を仕上げるため、大きめのボウルを使用してください。） ・湯は人肌程度に温める。 ・オーブンを170℃に予熱する。（天板も一緒に入れておく。） ・マフィン型にグラシン紙を敷いておく。

• 1

  卵黄のボウルに砂糖(卵黄用)を加え、白っぽくもったりするまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  米油を少しずつ加えながら混ぜて乳化させたら、湯、お米の粉 お料理自慢の薄力粉を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  卵白のボウルに砂糖(卵白用)10g、塩を加えて、ハンドミキサーの低速で卵白のコシを切るように混ぜる。

  
• 4

  ハンドミキサーを高速にして混ぜ、全体が泡立ってきたら残りの砂糖(10g)を加える。ツノの先が軽くおじぎするくらいの固さになったら、低速で10秒ほど混ぜてきめを整える。

  
• 5

  2の卵黄生地に4のメレンゲの半量を加え、泡立て器でなじませるように混ぜ合わせる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底からすくい返すように混ぜ合わせる。

  
• 6

  グラシンカップ(8F)を敷いた型に生地を流し入れ、竹串や箸1本でくるくると渦を描いて気泡をつぶし、170℃のオーブンで20〜25分焼く。

  
• 7

  焼きあがったら型ごと軽く落として蒸気を抜き、型から出して網の上などで冷ます。

  

ポイント

・型は紙のマフィンカップを使用してもOKです。

作ってみた！

質問