ふわっふわ♪米粉で作るミルクティーシフォンケーキ
投稿日2020/11/25
更新日2024/02/02
調理時間45分
紅茶のティーバックで作るミルクティーシフォンケーキはおうちカフェにおすすめ！ お店で食べる味がおうちで簡単にできますよ♪おうち時間のおともにぜひ手作りしてみてくださいね。 シフォンケーキに苦手意識のある方も、研究した配合は初心者の方でも作りやすいのでトライしてみてくださいね。 お砂糖が控えめでもフワフワなシフォンケーキのコツは、グラニュー糖や白いてんさい糖を使うこと！ 粒子が細かいお砂糖（グラニュー糖や白いてんさい糖）なら、しっかり溶けるので、作りやすいです。 そのまま食べてもおいしいですが、生クリームを添えて楽しんでも◎
材料（17cmシフォン型1つ分）
- 卵4個
- 砂糖(メレンゲ用）40ｇ
- A砂糖(卵黄用）10ｇ
- A太白ごま油大さじ1.5
- 牛乳70g
- 米粉80g
- 紅茶ティーバック2つ
作り方
ポイント
・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・お砂糖は粒子の細かいグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。 ・太白ごま油は香りのないサラダ油、菜種油、米油に代用可能です。
- 準
◆オーブンを170℃に予熱する。
- 1
鍋に牛乳と紅茶ティーバックの中身を入れて、中火で温める。ほんのり湯気がでるまで温める。（グツグツと沸騰させないようにしてください）
- 2
卵を卵白と卵黄に分け、卵白をハンドミキサーでほぐして砂糖(メレンゲ用）を加えてハンドミキサーでメレンゲをたてる。（ハンドミキサーで持ち上げたときにツノがお辞儀するかたさにする）
- 3
卵黄にA 砂糖(卵黄用）10ｇ、太白ごま油大さじ1.5を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
- 4
3に1と米粉を入れて泡だて器で混ぜる。
- 5
4にメレンゲの1/3を加えて、泡だて器でグルグルと混ぜる。
- 6
残りのメレンゲの半分を加えて、泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。
- 7
残りのメレンゲを加えて、泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。
- 8
生地を型に流し、10cmほどの高さから落としてから、170℃30分焼く。
- 9
焼きあがった生地は、高さ10cm程から落として、瓶にさして冷ます。完全に冷めてから型から外してくださいね。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。