材料5つ！夏に食べたい簡単スイーツ【米粉カップ生シフォン】

材料（マフィン型6個分）

• 卵
  2個
• グラニュー糖
  15g
• 無調整豆乳
  50ml
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  40g
• グラニュー糖
  30g
• A
  生クリーム
  100ml
• A
  グラニュー糖
  20g
• さくらんぼ
  適宜(お好みのフルーツでも可)

作り方

• 下準備
  ・無調整豆乳を電子レンジ(600W)で20秒加熱する。 ・卵を卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。 ・オーブンを170℃に予熱する。 ・マフィン型にグラシン紙を入れる。

  
• 1

  卵黄にグラニュー糖15gを入れて泡だて器で混ぜ、無調整豆乳を入れて混ぜる。

  
• 2

  お米の粉 お料理自慢の薄力粉を入れて、粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 3

  卵白をハンドミキサーの高速モードで泡立つまで泡だて、コシを切る。

  
• 4

  3にグラニュー糖30gを2回に分けて加え、都度よく泡立てる。ツノが立ち、先端だけ少し垂れるようになったら、最後にハンドミキサーの低速モードで3周し、キメを整える。

  
• 5

  4をひとすくいし、2のボウルに入れて泡だて器で混ぜる。(生地の固さを近づけ、メレンゲに混ざりやすくするため)

  
• 6

  5を4のメレンゲにゴムベラで入れ、メレンゲの泡をつぶさないようにしながら、下から持ち上げるようにやさしくゴムベラで混ぜる。

  
• 7

  空いたボウルに移しかえて、混ぜムラがないか確認する。下の方にメレンゲが残ってしまいやすいため注意する。

  
• 8

  マフィン型に7を入れ、10cmほどの高さから2回程度手を離さずに落とし、やさしく空気を抜く。170℃に予熱したオーブンで15分焼く。

  
• 9

  焼成後、10cm程の高さから型ごと1度落として、焼き縮みを防ぐ。

  
• 10

  粗熱が取れたら、カップシフォンの上からお箸などで穴を空け、真ん中に空洞をつくる。

  
• 11

  ボウルにA 生クリーム100ml、グラニュー糖20gを入れ、下に氷水(分量外)や保冷剤などを置き冷やしながら泡立てる。7分立てにし、絞り袋に入れて生地の中に絞る。

  
• 12

  カップシフォンの上に生クリームを絞り、お好みでさくらんぼなどのフルーツを飾る。

  

ポイント

・卵白のボウルは、汚れ、水分が入らないようにして、冷たい状態で泡立てて下さい。(泡立てるまで、冷蔵保存するか、保冷剤を下に置くなど)

作ってみた！

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