ご飯にもおつまみにも！九州の味【ワタなし塩辛】

材料

• イカ（生食用）
  2杯
• 料理酒
  適量
• 塩
  小さじ1
• ゆずの皮
  2g
• 柚子胡椒
  小さじ1/2

作り方

• 1

  イカ（生食用）の胴の真ん中を包丁で切れ目を入れて開く。

  
• 2

  ワタとゲソを剥がし、軟骨を取る。

  
• 3

  皮を綺麗に剥ぐ。

  
• 4

  胴とえんぺらを千切りにする。 ワタとゲソを切り離し、ゲソも切る。 （ゲソの吸盤が気になる時は包丁で切り落とす）

  
• 5

  ボウルにイカと料理酒を入れ、揉み込む。

  
• 6

  キッチンペーパーで軽く抑えて水気を取る。

  
• 7

  別のボウルにイカと塩を入れ、和える。

  
• 8

  ゆずの皮を剥き、白い部分は苦味があるので取り除く。

  
• 9

  細かく千切りにする。

  
• 10

  ゆずの皮と柚子胡椒をイカに加えて和える。 一晩おくとねっとりして更に美味しくなります。

  

ポイント

イカ（生食用）はアニサキス対策として一度冷凍し解凍したもの、もしくは刺身用として捌いてあるものを使ってください。

作ってみた！

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