「柚子胡椒だけじゃない」ゆず香る調味料【ゆず胡椒ソース】

材料

• ゆずの皮
  50g
• 青唐辛子
  25g(お好みの辛さに調整)
• 塩
  7.5g(ゆずの皮と唐辛子の総量の10%)
• ゆずの果汁
  50ml
• 酢
  50ml(米酢または穀物酢)

作り方

• 1

  ゆずは皮をすりおろすか、緑の部分だけ薄く剥く。 青唐辛子はヘタと種を取り、細かく刻む。 ※重さが2:1になるように用意する。

• 2

  ゆずの皮・ゆずの果汁・唐辛子・塩・酢を入れ、なめらかになるまでハンドブレンダーで攪拌する。

• 3

  煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で1日おく。 冷蔵保管で3週間を目安に使い切る。

ポイント

長く持たせたい場合は塩と酢の量を増やす。

作ってみた！

質問