主食
鴨の焼き物～ゆずこしょうソース～
投稿日2016/03/04
更新日2016/03/04
調理時間15分(鴨肉を常温に戻す時間を除く)
堅くなりがちな鴨をミディアムに！ ゆずこしょうソースでピリッとアクセント！
材料2人分
- 合鴨肉150g
- Aしょうゆ小さじ1
- A酒小さじ1
- Aみりん小さじ1
- Aゆずこしょう小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- 小ねぎ適宜
作り方
ポイント
焼いている最中、油がとてもはねやすいので注意です アルミホイルに包んだら温かい場所に置いておくとさらに保温効果UPです
- 準
合鴨肉は常温に戻す（30分前～）
- 1
フライパンに油を入れて中火にかけ、温まったら合鴨肉を皮面から加えて5分ほど焼く。 余分な脂が出てきたらペーパーで除く。
- 2
①にこんがり焼き色がついたら裏返し、身を3分ほど焼く。
- 3
②にこんがり焼き色がついたら側面を各30秒ほど焼き、アルミホイルに包み、10分ほど置く。
- 4
③のフライパンに【Ａ】、合鴨肉の肉汁をアルミホイルから流しいれて中火にかけ、少し濃度がつくまで煮詰める。
- 5
③を器に盛り、④をかけ、小ねぎを散らす。
レシピID
136204
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- Artist
近藤 章太
料理家。1988年、神奈川県生まれ。 母子家庭で育ったため、母親に対して親孝行をしたいという想いを強く持ち、「おふくろの味」ならぬ「息子の味」を提供したいと広告代理店会社員を経て一念発起し、料理家を志す。 2014年、「祐成陽子クッキングアートセミナー」に入学。卒業後は料理教室の講師として月400名の生徒に教授している。 石窯ドームアンバサダー（東芝）として活動の他、企業のデモンストレーションやCM、TV撮影等で活動中。自分だけでなく、全国の親に「息子の味」「娘の味」を食べてもらって喜んでほしいという想いで、料理家としての活動に取り組んでいる。 公式ブログ「息子の味」⇒http://ameblo.jp/musukonoaji