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    副菜

    昭和の味!里芋の煮っころがし

    • 投稿日2024/11/12

    • 更新日2024/11/12

    • 調理時間30

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安500

    • 冷蔵保存-

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    昭和の味! ねっとり食感がたまらない、昔ながらの甘辛味のおかずです。

    材料3人分

    • 里芋
      10個(600g)
    • 柚子の皮
      少々
    • A
      だし
      380ml
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      しょうゆ
      大さじ2
    • みりん
      大さじ2
    • 小さじ1

    作り方

    ポイント

    里芋は水気があるとぬめりが出て扱いにくくなるため、買ってきたらすぐに洗って乾かしておく。

    • 1

      柚子の皮はみじん切りにする。

      昭和の味!里芋の煮っころがしの工程1
    • 2

      里芋は厚めに皮をむいて2~3等分に切り、塩をふって手でもみ、ぬめりが出てきたら流水で洗い流す。

      昭和の味!里芋の煮っころがしの工程2
    • 3

      鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかけ、沸騰してぬめりが浮いてきたら弱火にし、3分ほどゆでる。 ざるにあけて湯を捨て、流水でぬめりを洗い流す。

      昭和の味!里芋の煮っころがしの工程3
    • 4

      3の鍋をきれいにして里芋を入れ、A だし380ml、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2を加えて火にかける。 煮立ったら弱めの中火にし、オーブン用シートで落としぶたをして里芋に金串がやっと刺さるようになるまで10分ほど煮る。

      昭和の味!里芋の煮っころがしの工程4
    • 5

      落としぶたを取り、煮汁が1/4量になり、里芋に金串がスッと通るようになるまで3〜4分ほど煮る。 火を強めてみりんを加え、鍋をゆすりながら煮汁がほとんどなくまるまで煮詰める

      昭和の味!里芋の煮っころがしの工程5
    • 6

      器に盛り、1の柚子の皮をちらす。

      昭和の味!里芋の煮っころがしの工程6
    レシピID

    492929

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