【おふくろの味】里芋のにっころがし【作りおきにも◎】
投稿日2021/12/17
更新日2021/12/17
調理時間25分(下茹で時間は除く)
隅っこの煮崩れた部分が美味しい、母が作る里芋の煮っころがし。きっと懐かしい、実家の味です♡
材料4人分（里芋10個分）
- 里芋10個
- 砂糖大さじ2
- A合わせ出汁400ml
- A本みりん・酒各大さじ2
- 醤油大さじ2と1/2
作り方
ポイント
里芋を下茹でしてから、砂糖をまぶして炒めるのがポイント！醤油を入れるのは、里芋に甘味が入り、柔らかくなってから✨
- 準
里芋の皮を剥き、冷たい米の研ぎ汁に入れて15分ほどかけて弱火でゆっくり煮こぼす（研ぎ汁がない場合は、お米を大さじ1弱入れると良いです） ザルにあげて水洗いする。
- 1
里芋を洗った鍋に入れ、砂糖をまぶしてから中火で炒める（写真上：炒める前、写真下：炒めた後） 砂糖が焦げないよう、色がつく直前で次の工程へ進んでください。
- 2
A 合わせ出汁400ml、本みりん・酒各大さじ2を入れ、落とし蓋をして7〜8分煮る。（写真上） 落とし蓋を外して醤油を入れ、もう一度落とし蓋をしてさらに5〜6分煮る。（写真下）
- 3
落とし蓋を外し、汁を絡めるように煮詰めていく（写真上：煮詰める前、写真下：煮詰めた後）
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あや
料理家
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ひと手間加えたおうちごはんと 離乳食・幼児食レシピ👩🏻🍳 "麹調味料" を使ったレシピが得意です。 レシピ本 📕あやの魔法の調味料レシピ｜４刷 📗あやの魔法の調味料レシピ２ どちらも「たれ」を使ったアレンジ自由なレシピをたくさんご提案しています🪄 （宝島社） Instagram 総フォロワー 23万人超 大人ごはんレシピ：@aya.style__ 離乳食・幼児食レシピ：@aya.mommy まいにちおいしく暮らしたい。 スーパーで手に入る食材で むずかしいテクニックは使わずに ちょっとしたひと手間で美味しく。 調味料と台所道具が大好き。 麹調味料を使った、２歳の息子がもりもり食べてくれる離乳食・幼児食のレシピも多数投稿しております👶🏻👦🏻👧🏻 ✔️ 食育インストラクター ✔️ 乳幼児食指導士 ✔️ 野菜コーディネーター ✔️ ﾀﾞｲｴｯﾄﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ