【おふくろの味】里芋のにっころがし【作りおきにも◎】

材料4人分（里芋10個分）

• 里芋
  10個
• 砂糖
  大さじ2
• A
  合わせ出汁
  400ml
• A
  本みりん・酒
  各大さじ2
• 醤油
  大さじ2と1/2

作り方

• 下準備
  里芋の皮を剥き、冷たい米の研ぎ汁に入れて15分ほどかけて弱火でゆっくり煮こぼす（研ぎ汁がない場合は、お米を大さじ1弱入れると良いです） ザルにあげて水洗いする。

  
• 1

  里芋を洗った鍋に入れ、砂糖をまぶしてから中火で炒める（写真上：炒める前、写真下：炒めた後） 砂糖が焦げないよう、色がつく直前で次の工程へ進んでください。

  
• 2

  A 合わせ出汁400ml、本みりん・酒各大さじ2を入れ、落とし蓋をして7〜8分煮る。（写真上） 落とし蓋を外して醤油を入れ、もう一度落とし蓋をしてさらに5〜6分煮る。（写真下）

  
• 3

  落とし蓋を外し、汁を絡めるように煮詰めていく（写真上：煮詰める前、写真下：煮詰めた後）

  

ポイント

里芋を下茹でしてから、砂糖をまぶして炒めるのがポイント！醤油を入れるのは、里芋に甘味が入り、柔らかくなってから✨

作ってみた！

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