調味料２つでＯＫ！里芋と鶏肉の煮っころがし
投稿日2022/10/26
更新日2022/10/26
調理時間20分
照りっと甘辛煮っころがしがめんつゆと本みりんのみで作れます。鶏肉の下味もめんつゆと本みりんで、後入れにする事で、お肉が硬くならず、ジューシーに、でもしっかり味染みに仕上がります＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に。 ☆里芋...疲労回復に、食欲増進に、便秘に。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉400g
- 里芋正味680g
- Aめんつゆ(3倍濃縮)大さじ1
- A本みりん小さじ2
- Bめんつゆ(3倍濃縮)・本みりん各80㏄
- ごま油適量
- すりごまお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆ２倍濃縮の場合は(A)めんつゆ大さじ1と1/2(B)めんつゆ120㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合は(A)めんつゆ小さじ2(B)めんつゆ60㏄に水小さじ4を足してください。 【２人分の場合】 鶏もも肉：200g 里芋：大5個・正味340g (A)めんつゆ(3倍濃縮)：小さじ1と1/2 (A)本みりん：小さじ1 (B)めんつゆ(3倍濃縮)・本みりん：各40㏄ (B)水：大さじ2 ごま油：適量 すりごま：お好みで ☆めんつゆ２倍濃縮の場合は(A)めんつゆ小さじ2強(B)めんつゆ60㏄に水の量が小さじ2になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合は(A)めんつゆ小さじ1(B)めんつゆ大さじ2に水の量が40㏄になります。
- 準
里芋は皮を剥き、大き目のひと口大に切る。 鶏もも肉はひと口大に切り、ポリ袋にA めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1、本みりん小さじ2と入れて下味を漬けておく。
- 1
フライパン又は鍋にごま油を熱し、里芋を中火で炒める。 (４人分で24㎝の深型フライパンを使いました。２人分の場合は小さ目のフライパン又は鍋をお使いください。)
- 2
油がまわったら、B めんつゆ(3倍濃縮)・本みりん各80㏄を加え煮立ったら蓋をして弱火で約20分、たまに上下を返すように混ぜながら煮る。
- 3
鶏肉を加えて、強火にし、煮汁が1/3位になり照りが出てくるまで煮詰め、出来上がり！ 器に盛り、お好みですりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)