調味料２つでＯＫ！里芋と鶏肉の煮っころがし
投稿日2022/10/26
更新日2022/10/26
調理時間20分
照りっと甘辛煮っころがしがめんつゆと本みりんのみで作れます。鶏肉の下味もめんつゆと本みりんで、後入れにする事で、お肉が硬くならず、ジューシーに、でもしっかり味染みに仕上がります＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に。 ☆里芋...疲労回復に、食欲増進に、便秘に。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉400g
- 里芋正味680g
- Aめんつゆ(3倍濃縮)大さじ1
- A本みりん小さじ2
- Bめんつゆ(3倍濃縮)・本みりん各80㏄
- ごま油適量
- すりごまお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆ２倍濃縮の場合は(A)めんつゆ大さじ1と1/2(B)めんつゆ120㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合は(A)めんつゆ小さじ2(B)めんつゆ60㏄に水小さじ4を足してください。 【２人分の場合】 鶏もも肉：200g 里芋：大5個・正味340g (A)めんつゆ(3倍濃縮)：小さじ1と1/2 (A)本みりん：小さじ1 (B)めんつゆ(3倍濃縮)・本みりん：各40㏄ (B)水：大さじ2 ごま油：適量 すりごま：お好みで ☆めんつゆ２倍濃縮の場合は(A)めんつゆ小さじ2強(B)めんつゆ60㏄に水の量が小さじ2になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合は(A)めんつゆ小さじ1(B)めんつゆ大さじ2に水の量が40㏄になります。
- 準
里芋は皮を剥き、大き目のひと口大に切る。 鶏もも肉はひと口大に切り、ポリ袋にA めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1、本みりん小さじ2と入れて下味を漬けておく。
- 1
フライパン又は鍋にごま油を熱し、里芋を中火で炒める。 (４人分で24㎝の深型フライパンを使いました。２人分の場合は小さ目のフライパン又は鍋をお使いください。)
- 2
油がまわったら、B めんつゆ(3倍濃縮)・本みりん各80㏄を加え煮立ったら蓋をして弱火で約20分、たまに上下を返すように混ぜながら煮る。
- 3
鶏肉を加えて、強火にし、煮汁が1/3位になり照りが出てくるまで煮詰め、出来上がり！ 器に盛り、お好みですりごまを振る。
447335
質問
作ってみた!
4145372024/11/07 07:38
思ったより麺つゆのしょっぱさは無くて甘照りで美味しかったです。そんなに手を加えなくてもできるので他の作業をしながらで進めていけました。- きらら
2022/11/13 16:20
里芋レンチンしたらあっと言う間に出来、美味しい! 
泰風2022/10/30 23:47
こんばんわｯ 🌙.°冷蔵保存は何日持ちますか？
「煮もの」の基本レシピ・作り方
「里芋」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「鶏もも肉」の基礎
「里芋」の基礎
「鶏肉」の基礎
- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
