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    主菜

    無花果と塩豚の胡麻ドレッシングがけ

    • 投稿日2021/07/19

    • 更新日2021/07/19

    • 調理時間25(豚肉を寝かせる時間を除く)

    豚肉の旨味といちじくの爽やかな甘さがバランスのいい、おしゃれなメニューです。 普段のおかずにはもちろん、ワインのお供や、おもてなしにもピッタリです。

    材料2人分

    • 豚ロースかたまり肉
      400g
    • 砂糖
      小さじ1
    • 小さじ1.5
    • いちじく
      2個
    • 市販の胡麻ドレッシング
      適量

    作り方

    ポイント

    ・ゆでた豚肉は乾燥すると固くなるので、切り分ける直前までゆで汁につけておきます。 ・お好みで豚バラかたまり肉でも代用できます。

    • 豚ロースかたまり肉にフォークで数か所穴をあけ、砂糖、塩の順にすり込む。 できたらラップでぴっちり包み、冷蔵庫で数時間~1日寝かせる。

      工程写真
    • 1

      圧力鍋に豚ロースかたまり肉とかぶるくらいの水を入れる。強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして15分加熱する。圧力が抜けたらゆで汁ごと冷まして取り出す。 (※圧力鍋がない場合は、鍋にたっぷりの水を沸かし、弱火で30~40分茹でる。)

    • 2

      ゆでた肉を1㎝の厚さに切り分け、皿に盛る。 いちじくを縦半分に切り、断面に格子状に切り込みを入れ、盛り付ける。 市販の胡麻ドレッシングをかける。いちじくを崩しながら食べる。

      工程写真
    レシピID

    415860

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    ももまつ

    基本を大事にしながらも、ひと工夫加えたレシピ作りを目指しています。 「こだわるところ」と「手を抜くところ」のメリハリを大切にしたいと思っています。 日々の食卓はもちろん、おもてなし、女子会や男子会、勝負飯にも役立ててもらえれば嬉しいです。 ・スパイス&ハーブ検定1級

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