無花果と塩豚の胡麻ドレッシングがけ

• 25分豚肉を寝かせる時間を除く

材料2人分

• 豚ロースかたまり肉
  400g
• 砂糖
  小さじ1
• 塩
  小さじ1.5
• いちじく
  2個
• 市販の胡麻ドレッシング
  適量

作り方

• 下準備
  豚ロースかたまり肉にフォークで数か所穴をあけ、砂糖、塩の順にすり込む。 できたらラップでぴっちり包み、冷蔵庫で数時間～1日寝かせる。

  
• 1

  圧力鍋に豚ロースかたまり肉とかぶるくらいの水を入れる。強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして15分加熱する。圧力が抜けたらゆで汁ごと冷まして取り出す。 (※圧力鍋がない場合は、鍋にたっぷりの水を沸かし、弱火で30～40分茹でる。）

• 2

  ゆでた肉を1㎝の厚さに切り分け、皿に盛る。 いちじくを縦半分に切り、断面に格子状に切り込みを入れ、盛り付ける。 市販の胡麻ドレッシングをかける。いちじくを崩しながら食べる。

  

ポイント

・ゆでた豚肉は乾燥すると固くなるので、切り分ける直前までゆで汁につけておきます。 ・お好みで豚バラかたまり肉でも代用できます。

作ってみた！

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