無花果と塩豚の胡麻ドレッシングがけ

豚ロースかたまり肉にフォークで数か所穴をあけ、砂糖、塩の順にすり込む。 できたらラップでぴっちり包み、冷蔵庫で数時間～1日寝かせる。

圧力鍋に豚ロースかたまり肉とかぶるくらいの水を入れる。強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして15分加熱する。圧力が抜けたらゆで汁ごと冷まして取り出す。 (※圧力鍋がない場合は、鍋にたっぷりの水を沸かし、弱火で30～40分茹でる。）

ゆでた肉を1㎝の厚さに切り分け、皿に盛る。 いちじくを縦半分に切り、断面に格子状に切り込みを入れ、盛り付ける。 市販の胡麻ドレッシングをかける。いちじくを崩しながら食べる。