ほろほろ塩豚ともやしの甘辛コチュジャンだれ【ごはんに合う♪】
投稿日2023/11/29
更新日2023/11/29
調理時間50分
ほろほろとお口の中でほどける食感♪液体塩こうじを使用したレシピです☆ 塩豚といえば、塩を豚肉にすり込んで長時間おく作業が必要ですが、 液体塩こうじを使うと、ポリ袋に入れてモミモミして10分おくだけ☆ 短時間の仕込みでとっても柔らかい塩豚になります♪ レンチンしたもやしと合わせて、甘辛コチュジャンだれをかけて食べると もう、お箸が止まらない一皿です♡
材料2人分
- 豚ロースかたまり肉300g
- 液体塩こうじ大さじ2(漬け用)
- もやし1/2袋
- 長ねぎ10cm
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1片
- しょうが1片
- 液体塩こうじ大さじ1(ゆで用)
- A味噌大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1
- Aコチュジャン小さじ1/2〜1
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
・液体塩こうじは、漬ける、茹でる際に2度使用します。分量はそれぞれ記載してあります。 ・豚バラかたまり肉でも代用できます。 ・コチュジャンの分量はお好みで調整してください。 #ハナマルキタイアップ
- 1
豚ロースかたまり肉と液体塩こうじ（漬け用）をポリ袋に入れ、袋の上から20回ほどもむ。冷蔵庫で10分おく。
- 2
にんにくは皮をむき、半分に切る。しょうがは皮付きのままスライスする。
- 3
さっと洗って水を切ったもやしを耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをする。600Wのレンジで1分20秒加熱したら、粗熱をとる。
- 4
鍋に①とかぶるくらいの水、液体塩こうじ（ゆで用）、長ねぎ、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れ強火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火にし40分煮る。
- 5
火を止め、そのまま粗熱が取れるまで置いておく。
- 6
甘辛コチュジャンだれを作る。フライパンにごま油を入れ、香りが立ったらA 味噌大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、コチュジャン小さじ1/2〜1を入れ煮詰める。 豚肉ともやしを器にもり、甘辛コチュジャンだれを添える。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/