南国風塩豚

150

2020.10.03

分類主菜

調理時間: 2時間 30分

ID 399423

ともっち

ちょっと一手間♡愛情ごはん♬

週末の時間がある時 じっくり煮込んだ物が食べたくなる季節♡
シンプルな味付けで 好みの薬味で食べたくなり作りました。

余ったらラーメンの具にしたり ほぐして野菜などと和えたり出来るので 塩豚は便利な一品です。

塩豚 ネギ 大根 煮込み料理 にんにく 唐辛子 クミン アジアン ハーブ 生姜 ナンプラー 豚肉料理 ローリエ ローズマリー

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材料4人分
豚バラと肩ロースブロック 500g
大根 1/2本(500g)
A
ねぎ(青い部分) 1本分
A
生姜 1片
A
にんにく 2片
A
黒胡椒(粒) 20粒
A
ローリエ 2枚
A
フレッシュローズマリー 2本(乾燥ハーブの場合 小さじ1)
A
赤唐辛子 1本
A
クミン 少々(ひとつまみ)
A
ブーケガルニ(市販品) 1パック
B
1ℓ
B
100ml
B
ナンプラー 50ml
作り方
Point!
★ 圧力鍋を利用すれば40分程で完成!(肉の厚さにもよります)

★ 塩気を普通のミネラル塩でもOK
(岩塩がオススメです) 塩少々でOK

★ 脂や灰汁が出ますので シートがない場合はその都度すくってください

★ ハーブはお好みで入れて下さい

★ 塩味はお好みになりますので 味を見ながら出して下さい。
ただし 長時間煮込む為 最初のスープの塩気より煮込むと濃くなりますので注意

★ 豚肉はお好みの物で調理して下さい
豚バラ➡︎脂多目
豚肩ロース➡︎肉のホロホロ感が楽しめます
  1. ニンニクは潰し 生姜は皮を剥いておく
  2. 豚バラと肩ロースブロックと大根はお好みの大きさにカット
    (5cm位)
  3. 鍋にB

    水 1ℓ、酒 100ml、ナンプラー 50ml

    ➡︎豚バラと肩ロースブロック➡︎A

    ねぎ(青い部分) 1本分、生姜 1片、にんにく 2片、黒胡椒(粒) 20粒、ローリエ 2枚、フレッシュローズマリー 2本、赤唐辛子 1本、クミン 少々、ブーケガルニ(市販品) 1パック

    を入れて煮込む
  4. 沸騰したら 市販の灰汁取りシートを被せ弱火で2時間
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