南国風塩豚

材料4人分

• 豚バラと肩ロースブロック
  500g
• 大根
  1/2本(500g)
• A
  ねぎ(青い部分)
  1本分
• A
  生姜
  1片
• A
  にんにく
  2片
• A
  黒胡椒(粒)
  20粒
• A
  ローリエ
  2枚
• A
  フレッシュローズマリー
  ２本(乾燥ハーブの場合　小さじ1)
• A
  赤唐辛子
  １本
• A
  クミン
  少々(ひとつまみ)
• A
  ブーケガルニ(市販品)
  １パック
• B
  水
  １ℓ
• B
  酒
  100ml
• B
  ナンプラー
  50ml

作り方

• 下準備
  ニンニクは潰し　生姜は皮を剥いておく

• 1

  豚バラと肩ロースブロックと大根はお好みの大きさにカット (5cm位)

  
• 2

  鍋にB 水１ℓ、酒100ml、ナンプラー50ml➡︎豚バラと肩ロースブロック➡︎A ねぎ(青い部分)1本分、生姜1片、にんにく2片、黒胡椒(粒)20粒、ローリエ2枚、フレッシュローズマリー２本、赤唐辛子１本、クミン少々、ブーケガルニ(市販品)１パックを入れて煮込む

  
• 3

  沸騰したら　市販の灰汁取りシートを被せ弱火で２時間

  

ポイント

★ 圧力鍋を利用すれば40分程で完成！(肉の厚さにもよります) ★ 塩気を普通のミネラル塩でもOK (岩塩がオススメです) 塩少々でOK ★ 脂や灰汁が出ますので　シートがない場合はその都度すくってください ★ ハーブはお好みで入れて下さい ★ 塩味はお好みになりますので　味を見ながら出して下さい。 ただし　長時間煮込む為　最初のスープの塩気より煮込むと濃くなりますので注意 ★ 豚肉はお好みの物で調理して下さい 豚バラ➡︎脂多目 豚肩ロース➡︎肉のホロホロ感が楽しめます

作ってみた！

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