Name: 南国風塩豚
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4人分
Cuisine: 塩豚
Ingredients: 豚バラと肩ロースブロック 500g; 大根 1/2本(500g); ねぎ(青い部分) 1本分; 生姜 1片; にんにく 2片; 黒胡椒(粒) 20粒; ローリエ 2枚; フレッシュローズマリー ２本; 赤唐辛子 １本; クミン 少々; ブーケガルニ(市販品) １パック; 水 １ℓ; 酒 100ml; ナンプラー 50ml

2020.10.03

分類主菜

調理時間： 2時間 30分

ID 399423

ともっち

ちょっと一手間♡愛情ごはん♬

週末の時間がある時　じっくり煮込んだ物が食べたくなる季節♡
シンプルな味付けで　好みの薬味で食べたくなり作りました。

余ったらラーメンの具にしたり　ほぐして野菜などと和えたり出来るので　塩豚は便利な一品です。

塩豚ネギ大根煮込み料理にんにく唐辛子クミンアジアンハーブ生姜ナンプラー豚肉料理ローリエローズマリー

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材料4人分

	豚バラと肩ロースブロック	500g
	大根	1/2本(500g)
A	ねぎ(青い部分)	1本分
A	生姜	1片
A	にんにく	2片
A	黒胡椒(粒)	20粒
A	ローリエ	2枚
A	フレッシュローズマリー	２本(乾燥ハーブの場合　小さじ1)
A	赤唐辛子	１本
A	クミン	少々(ひとつまみ)
A	ブーケガルニ(市販品)	１パック
B	水	１ℓ
B	酒	100ml
B	ナンプラー	50ml

作り方

Point!

★ 圧力鍋を利用すれば40分程で完成！(肉の厚さにもよります)

★ 塩気を普通のミネラル塩でもOK
(岩塩がオススメです) 塩少々でOK

★ 脂や灰汁が出ますので　シートがない場合はその都度すくってください

★ ハーブはお好みで入れて下さい

★ 塩味はお好みになりますので　味を見ながら出して下さい。
ただし　長時間煮込む為　最初のスープの塩気より煮込むと濃くなりますので注意

★ 豚肉はお好みの物で調理して下さい
豚バラ➡︎脂多目
豚肩ロース➡︎肉のホロホロ感が楽しめます

ニンニクは潰し　生姜は皮を剥いておく
豚バラと肩ロースブロックと大根はお好みの大きさにカット
(5cm位)
鍋にB
水１ℓ、酒 100ml、ナンプラー 50ml
➡︎豚バラと肩ロースブロック➡︎A
ねぎ(青い部分) 1本分、生姜 1片、にんにく 2片、黒胡椒(粒) 20粒、ローリエ 2枚、フレッシュローズマリー２本、赤唐辛子１本、クミン少々、ブーケガルニ(市販品) １パック
を入れて煮込む
沸騰したら　市販の灰汁取りシートを被せ弱火で２時間