【コトコト煮るだけ♪】トマトジュースで塩豚ポトフ

材料2人分

• 豚肩ロースかたまり
  250g前後
• にんじん
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• かぶ
  1個
• キャベツ
  1/4個
• 白ワイン
  100ml
• トマトジュース
  250ml
• ローズマリー
  ひと枝
• 塩
  適量
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・豚肩ロースかたまりは、重量の3%の塩をまぶし、 　キッチンペーパー＋ラップで包み、冷蔵庫で２〜３日寝かせ塩豚にする。 　途中、水分が出てきたらペーパーを新しいものに取り替える。 　出来上がった塩豚は食べやすい大きさに切る。 ・にんじんは縦半分に切る。 ・玉ねぎ、キャベツは芯を残した状態で２等分する。 ・かぶは茎を1~2cm残した状態で半分に切る。

  
• 1

  鍋に塩豚、にんじん、玉ねぎ、かぶ、白ワインを入れ、蓋をして10分前後蒸し煮にする。 塩豚の表面が白くなってくるくらいが目安です。

  
• 2

  トマトジュース、ローズマリーを加え、中火で10分ほど煮込む。

  
• 3

  全体に火が入ってきたら、キャベツを加え、蓋をして10分〜お好みの硬さまで火を通す。 塩・黒こしょうで味を整え器に盛る。

  

ポイント

・キャベツは小ぶりなものを使用しています。 　キャベツの大きさによって、カットするサイズを調整してください。 ・トマトジュースは濃度があるため、蓋をして煮込む際に火力が強いと吹きこぼれることがあります。 　火加減は弱〜中火の範囲で調整してください。 ・トマトジュースは無塩・有塩どちらでも作ることができますが、 　豚肉から塩気が溶け出してくるため、無塩タイプを使用し、 　最後に塩気が足りなければ調整するのがおすすめです。

作ってみた！

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