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    【コトコト煮るだけ♪】トマトジュースで塩豚ポトフ

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    【コトコト煮るだけ♪】トマトジュースで塩豚ポトフ

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    • 投稿日2021/12/12

    • 更新日2021/12/12

    • 調理時間10(塩豚の寝かせ時間・煮込み時間を除く)

    旨味たっぷりの塩豚とゴロゴロお野菜を トマトジュースで煮込んだポトフです♪ 塩豚は寝かせるだけ、 ポトフも材料を順番にれてコトコト煮るだけなので 手間要らずでとっても簡単! おもてなしや、特別な日のお料理にぴったりです♪

    材料2人分

    • 豚肩ロースかたまり
      250g前後
    • にんじん
      1/2本
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • かぶ
      1個
    • キャベツ
      1/4個
    • 白ワイン
      100ml
    • トマトジュース
      250ml
    • ローズマリー
      ひと枝
    • 適量
    • 黒こしょう
      適量

    作り方

    ポイント

    ・キャベツは小ぶりなものを使用しています。  キャベツの大きさによって、カットするサイズを調整してください。 ・トマトジュースは濃度があるため、蓋をして煮込む際に火力が強いと吹きこぼれることがあります。  火加減は弱〜中火の範囲で調整してください。 ・トマトジュースは無塩・有塩どちらでも作ることができますが、  豚肉から塩気が溶け出してくるため、無塩タイプを使用し、  最後に塩気が足りなければ調整するのがおすすめです。

    • ・豚肩ロースかたまりは、重量の3%の塩をまぶし、  キッチンペーパー+ラップで包み、冷蔵庫で2〜3日寝かせ塩豚にする。  途中、水分が出てきたらペーパーを新しいものに取り替える。  出来上がった塩豚は食べやすい大きさに切る。 ・にんじんは縦半分に切る。 ・玉ねぎ、キャベツは芯を残した状態で2等分する。 ・かぶは茎を1~2cm残した状態で半分に切る。

      工程写真
    • 1

      鍋に塩豚、にんじん、玉ねぎ、かぶ、白ワインを入れ、蓋をして10分前後蒸し煮にする。 塩豚の表面が白くなってくるくらいが目安です。

      工程写真
    • 2

      トマトジュース、ローズマリーを加え、中火で10分ほど煮込む。

      工程写真
    • 3

      全体に火が入ってきたら、キャベツを加え、蓋をして10分〜お好みの硬さまで火を通す。 塩・黒こしょうで味を整え器に盛る。

      工程写真
    レシピID

    427571

    「キャベツ」の基礎

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    藤井玲子

    料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。 つくりたくなるわくわくレシピをコンセプトに 毎日のごはんや、休日に楽しめるパン・お菓子のレシピをご紹介しています。 レシピサイト「れこれしぴ」を運営中。 ぜひ遊びに来てください♪

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