【コトコト煮るだけ♪】トマトジュースで塩豚ポトフ

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2021.12.12

分類主食

調理時間: 10分(塩豚の寝かせ時間・煮込み時間を除く)

ID 427571

藤井玲子

れこれしぴ

旨味たっぷりの塩豚とゴロゴロお野菜を
トマトジュースで煮込んだポトフです♪

塩豚は寝かせるだけ、
ポトフも材料を順番にれてコトコト煮るだけなので
手間要らずでとっても簡単!

おもてなしや、特別な日のお料理にぴったりです♪

ポトフ ポトフ にんじん キャベツ おもてなし クリスマス ローズマリー トマトジュース クリスマスパーティー 塩豚 洋風煮込み 煮込み料理 玉ねぎ 白ワイン 簡単 簡単煮込み 黒こしょう

    材料

    2人分
    豚肩ロースかたまり 250g前後
    にんじん 1/2本
    玉ねぎ 1/2個
    かぶ 1個
    キャベツ 1/4個
    白ワイン 100ml
    トマトジュース 250ml
    ローズマリー ひと枝
    適量
    黒こしょう 適量

    作り方

    ポイント

    ・キャベツは小ぶりなものを使用しています。
     キャベツの大きさによって、カットするサイズを調整してください。
    ・トマトジュースは濃度があるため、蓋をして煮込む際に火力が強いと吹きこぼれることがあります。
     火加減は弱〜中火の範囲で調整してください。
    ・トマトジュースは無塩・有塩どちらでも作ることができますが、
     豚肉から塩気が溶け出してくるため、無塩タイプを使用し、
     最後に塩気が足りなければ調整するのがおすすめです。
    1. ・豚肩ロースかたまりは、重量の3%の塩をまぶし、
       キッチンペーパー+ラップで包み、冷蔵庫で2〜3日寝かせ塩豚にする。
       途中、水分が出てきたらペーパーを新しいものに取り替える。
       出来上がった塩豚は食べやすい大きさに切る。
      ・にんじんは縦半分に切る。
      ・玉ねぎ、キャベツは芯を残した状態で2等分する。
      ・かぶは茎を1~2cm残した状態で半分に切る。
    2. 鍋に塩豚、にんじん、玉ねぎ、かぶ、白ワインを入れ、蓋をして10分前後蒸し煮にする。
      塩豚の表面が白くなってくるくらいが目安です。
    3. トマトジュース、ローズマリーを加え、中火で10分ほど煮込む。
    4. 全体に火が入ってきたら、キャベツを加え、蓋をして10分〜お好みの硬さまで火を通す。
      塩・黒こしょうで味を整え器に盛る。
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