主菜

【コトコト煮るだけ♪】トマトジュースで塩豚ポトフ

写真を見る(2)件

投稿日2021/12/12
更新日2021/12/12
調理時間10分(塩豚の寝かせ時間・煮込み時間を除く)

旨味たっぷりの塩豚とゴロゴロお野菜をトマトジュースで煮込んだポトフです♪ 塩豚は寝かせるだけ、ポトフも材料を順番にれてコトコト煮るだけなので手間要らずでとっても簡単！おもてなしや、特別な日のお料理にぴったりです♪

材料2人分

豚肩ロースかたまり
250g前後
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
かぶ
1個
キャベツ
1/4個
白ワイン
100ml
トマトジュース
250ml
ローズマリー
ひと枝
塩
適量
黒こしょう
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・キャベツは小ぶりなものを使用しています。　キャベツの大きさによって、カットするサイズを調整してください。・トマトジュースは濃度があるため、蓋をして煮込む際に火力が強いと吹きこぼれることがあります。　火加減は弱〜中火の範囲で調整してください。・トマトジュースは無塩・有塩どちらでも作ることができますが、　豚肉から塩気が溶け出してくるため、無塩タイプを使用し、　最後に塩気が足りなければ調整するのがおすすめです。

準
・豚肩ロースかたまりは、重量の3%の塩をまぶし、　キッチンペーパー＋ラップで包み、冷蔵庫で２〜３日寝かせ塩豚にする。　途中、水分が出てきたらペーパーを新しいものに取り替える。　出来上がった塩豚は食べやすい大きさに切る。・にんじんは縦半分に切る。・玉ねぎ、キャベツは芯を残した状態で２等分する。・かぶは茎を1~2cm残した状態で半分に切る。
1
鍋に塩豚、にんじん、玉ねぎ、かぶ、白ワインを入れ、蓋をして10分前後蒸し煮にする。塩豚の表面が白くなってくるくらいが目安です。
2
トマトジュース、ローズマリーを加え、中火で10分ほど煮込む。
3
全体に火が入ってきたら、キャベツを加え、蓋をして10分〜お好みの硬さまで火を通す。塩・黒こしょうで味を整え器に盛る。