【コトコト煮るだけ♪】トマトジュースで塩豚ポトフ

・豚肩ロースかたまりは、重量の3%の塩をまぶし、 　キッチンペーパー＋ラップで包み、冷蔵庫で２〜３日寝かせ塩豚にする。 　途中、水分が出てきたらペーパーを新しいものに取り替える。 　出来上がった塩豚は食べやすい大きさに切る。 ・にんじんは縦半分に切る。 ・玉ねぎ、キャベツは芯を残した状態で２等分する。 ・かぶは茎を1~2cm残した状態で半分に切る。

鍋に塩豚、にんじん、玉ねぎ、かぶ、白ワインを入れ、蓋をして10分前後蒸し煮にする。 塩豚の表面が白くなってくるくらいが目安です。

トマトジュース、ローズマリーを加え、中火で10分ほど煮込む。

全体に火が入ってきたら、キャベツを加え、蓋をして10分〜お好みの硬さまで火を通す。 塩・黒こしょうで味を整え器に盛る。