鶏肉とさつまいもの和風シチュー

材料4人分（置く時間を除く）

• 鶏もも肉
  300g
• A
  塩麹
  20g(大さじ1と1/3)
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• さつまいも
  200g
• しめじ
  1袋(正味130g)
• 米粉
  大さじ2
• B
  水
  300ml
• B
  白だし
  大さじ2
• 無調整豆乳
  200ml
• オリーブ油
  小さじ2

作り方

• 1

  鶏もも肉はひとくち大に切り、ポリ袋に入れてA 塩麹20g、おろしにんにく小さじ1を加えてよく揉み込み、30分以上（〜半日）置く。さつまいもは乱切りにし、20分ほど浸水する。しめじは根元を落として小房に分ける。

  
• 2

  フライパンにオリーブ油を中火で熱し、1の鶏肉を広げる。蓋をして3分蒸し焼きにしたら、上下を返す。その間にさつまいもは水気を切り、耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで3分加熱し、フライパンに加える。

  
• 3

  2分ほど焼いたら一旦火を止めて米粉をふる。粉っぽい部分が少なくなるまで混ぜたら再び中火にかけ、B 水300ml、白だし大さじ2を注ぎ、しめじを加える。時々混ぜながら約3分とろみが出るまで煮る。

  
• 4

  無調整豆乳を加えたら、火を少し弱めて1〜2分温める。

  

ポイント

＊煮詰めすぎた時は、豆乳を加えて調整してください

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