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鶏むね肉とアスパラガスの塩麹炒め

15
炒めものの
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2019.06.12

分類主菜

調理時間: 15分(鶏肉の漬け込み時間は除く)

ID376491

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

塩麹効果でしっとりやわらかくなった鶏むね肉に、アスパラガスを合わせました。
もも肉やささ身を使うとより美味しいですが、今回は節約&低糖質メニューで鶏むね肉を使用しました。
我が家では何度もリピしている一品で、お弁当等にもお勧めです☆

炒めもの フライパン アスパラガス お弁当おかず 節約 鶏むね肉 低糖質 鶏肉 鶏もも肉 塩麹 ヘルシー フライパン 鶏ささ身
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材料2人分
鶏むね肉 300g
A
塩麹 大さじ1と1/2
アスパラガス 3~4本
片栗粉 大さじ1
大さじ1
B
塩麹、醤油、みりん 各小さじ1
作り方
Point!
鶏むね肉を寝かせる時間がない時は、5分程よく揉み込んでから20~30分程度おくと柔らかくなります。反対に時間がある時は半日~1日寝かせると、よりしっとりやわらかく、中までしっかり味が染み込みます。 塩麹につけた鶏むね肉は焦げやすいため、炒める際あまり火が強くならないようご注意ください。
  1. 鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにしてポリ袋に入れ、A

    塩麹 大さじ1と1/2

    を加えてしっかり揉み込む。冷蔵庫で時間があれば2~3時間寝かせる。
    アスパラガスは端を1cm程切り落とし、ピーラーで硬い部分の皮を剥いてから乱切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、焼く直前に片栗粉をまぶした鶏むね肉を並べ入れる。
    蓋をして2分半~3分焼き、底面に焼き色がついたらひっくり返し、アスパラガスを加え、酒をふりかけて再び蓋をして2分焼く。
  3. 焼き色があまりついていなければ、蓋を取ってもう1~2分焼き、B

    塩麹、醤油、みりん 各小さじ1

    を加えて炒め絡める。
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