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鶏むね肉とアスパラガスの塩麹炒め

15

2019.06.12

分類主菜

調理時間: 15分(鶏肉の漬け込み時間は除く)

ID376491

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

塩麹効果でしっとりやわらかくなった鶏むね肉に、アスパラガスを合わせました。
もも肉やささ身を使うとより美味しいですが、今回は節約&低糖質メニューで鶏むね肉を使用しました。
我が家では何度もリピしている一品で、お弁当等にもお勧めです☆

炒め物 フライパン アスパラガス 節約 鶏むね肉 低糖質 鶏肉 鶏もも肉 塩麹 フライパン ヘルシー お弁当 鶏ささ身

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材料2人分
鶏むね肉 300g
A
塩麹 大さじ1と1/2
アスパラガス 3~4本
片栗粉 大さじ1
大さじ1
B
塩麹、醤油、みりん 各小さじ1
作り方
Point!
鶏むね肉を寝かせる時間がない時は、5分程よく揉み込んでから20~30分程度おくと柔らかくなります。反対に時間がある時は半日~1日寝かせると、よりしっとりやわらかく、中までしっかり味が染み込みます。

塩麹につけた鶏むね肉は焦げやすいため、炒める際あまり火が強くならないようご注意ください。
  1. 鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにしてポリ袋に入れ、A

    塩麹 大さじ1と1/2

    を加えてしっかり揉み込む。冷蔵庫で時間があれば2~3時間寝かせる。
    アスパラガスは端を1cm程切り落とし、ピーラーで硬い部分の皮を剥いてから乱切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、焼く直前に片栗粉をまぶした鶏むね肉を並べ入れる。
    蓋をして2分半~3分焼き、底面に焼き色がついたらひっくり返し、アスパラガスを加え、酒をふりかけて再び蓋をして2分焼く。
  3. 焼き色があまりついていなければ、蓋を取ってもう1~2分焼き、B

    塩麹、醤油、みりん 各小さじ1

    を加えて炒め絡める。
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コメント・感想 Comment
みー さん
2020.05.08 13:44

こんにちは! 主人が鶏肉はムネしか食べないので、こちらのレシピを作りました。塩麹が無かったので醤油麹で代用しました。 びっくりするほどしっとり、味もシミシミでとても美味しかったです!主人もおかわりしてくれました。 どうもありがとうございました!

藤本マキ
藤本マキ さん
2020.05.08 21:07:44

みーさん、作って頂けて嬉しいです(≧▽≦)醤油麹でもきっと美味しいのでしょうね♡ご主人様にも気に入って頂けて光栄です♪有り難うございました!!

DALIA さん
2020.04.19 20:59

めっちゃ美味しかったです。 春のアスパラが活きるよう鶏肉に塩麹漬けて大正解なレシピでした❣️ 彩りもキレイなのでお弁当も👍だったようで、素敵なレシピありがとうございます😊😊

藤本マキ
藤本マキ さん
2020.04.20 10:52:54

DALIAさん、もうスペシャルな褒めっぷりに嬉しすぎて感動しております〜❣️塩麹に漬けた鶏肉って本当に美味しいですよね☺️数あるレシピから選んで下さって有り難うございました💛

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