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    主菜

    鶏むね肉とアスパラガスの塩麹炒め

    • 投稿日2019/06/12

    • 更新日2023/03/03

    • 調理時間15(鶏肉の漬け込み時間は除く)

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    塩麹効果でしっとりやわらかくなった鶏むね肉に、アスパラガスを合わせました♪ もも肉やささ身を使うとより美味しいですが、今回は節約&低糖質メニューで鶏むね肉を使用しました。 我が家では何度もリピしている一品で、お弁当等にもお勧めです☆

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      300g
    • 塩麹
      大さじ1と1/2
    • アスパラガス
      3~4本
    • 片栗粉
      大さじ1
    • 大さじ1
    • A
      塩麹、醤油、みりん
      各小さじ1
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    *鶏むね肉を寝かせる時間がない時は、5分程よく揉み込んでから20~30分程度おくと柔らかくなります。反対に時間がある時は半日~1日寝かせると、よりしっとりやわらかくなります。 *塩麹につけた鶏むね肉は焦げやすいため、炒める際は火加減にご注意ください。

    • 1

      鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにしてポリ袋に入れ、塩麹を加えてしっかり揉み込む。冷蔵庫で時間があれば2~3時間寝かせる。 アスパラガスはピーラーで硬い部分の皮を剥き、乱切りにする。

      工程写真
    • 2

      フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、焼く直前に片栗粉をまぶした鶏むね肉を並べ入れる。 蓋をして3分ほど焼き、底面に焼き色がついたらひっくり返し、アスパラガスを加える。

      工程写真
    • 3

      酒をふりかけて再び蓋をして3分焼き、焼き色がついていなければ、蓋を取ってもう1~2分焼き、A 塩麹、醤油、みりん各小さじ1を加えて炒めあわせる。

      工程写真
    レシピID

    376491

    質問

    作ってみた!

    • ねこ
      ねこ

      2023/06/12 17:50

      今日は焼色もつけられたし、上手く出来たと思います。お肉柔らかくて美味しいです。
    • かおちゃん
      かおちゃん

      2023/05/20 17:57

      塩麹のおかげでむね肉が柔らかく白いご飯🍚にもぴったり合う味付けで美味しかったです💯
    • 445177
      445177

      2023/03/10 18:00

      いんげんで作ってみました。 塩麹を使ってのレシピ初めてでしたが、思ってたより簡単で美味しかったです♪
    • 337700
      337700

      2022/09/03 16:44

      お弁当男子です。美味しいです。鶏胸肉レシピ色々作りましたが塩昆布焼きが1番好きです。アスパラがめっちゃ細かったのでもう少し太い方が良かったです。簡単に作れるのでまた作ります。
    • まぁちゃん
      まぁちゃん

      2021/10/26 21:17

      アスパラとの相性が抜群で、とっても美味しく出来ました!! 家族も大満足です。

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    藤本マキ
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    藤本マキ

    料理研究家・栄養士・豆腐マイスター

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    料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。

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