鶏むね肉とアスパラガスの塩麹炒め
投稿日2019/06/12
更新日2023/03/03
調理時間15分(鶏肉の漬け込み時間は除く)
塩麹効果でしっとりやわらかくなった鶏むね肉に、アスパラガスを合わせました♪ もも肉やささ身を使うとより美味しいですが、今回は節約＆低糖質メニューで鶏むね肉を使用しました。 我が家では何度もリピしている一品で、お弁当等にもお勧めです☆
材料2人分
- 鶏むね肉300g
- 塩麹大さじ1と1/2
- アスパラガス3～4本
- 片栗粉大さじ1
- 酒大さじ1
- A塩麹、醤油、みりん各小さじ1
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊鶏むね肉を寝かせる時間がない時は、5分程よく揉み込んでから20～30分程度おくと柔らかくなります。反対に時間がある時は半日～1日寝かせると、よりしっとりやわらかくなります。 ＊塩麹につけた鶏むね肉は焦げやすいため、炒める際は火加減にご注意ください。
- 1
- 2
フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、焼く直前に片栗粉をまぶした鶏むね肉を並べ入れる。 蓋をして3分ほど焼き、底面に焼き色がついたらひっくり返し、アスパラガスを加える。
- 3
酒をふりかけて再び蓋をして3分焼き、焼き色がついていなければ、蓋を取ってもう1～2分焼き、A 塩麹、醤油、みりん各小さじ1を加えて炒めあわせる。
376491
質問
作ってみた!
ねこ2023/06/12 17:50
今日は焼色もつけられたし、上手く出来たと思います。お肉柔らかくて美味しいです。
かおちゃん2023/05/20 17:57
塩麹のおかげでむね肉が柔らかく白いご飯🍚にもぴったり合う味付けで美味しかったです💯
4451772023/03/10 18:00
いんげんで作ってみました。 塩麹を使ってのレシピ初めてでしたが、思ってたより簡単で美味しかったです♪
3377002022/09/03 16:44
お弁当男子です。美味しいです。鶏胸肉レシピ色々作りましたが塩昆布焼きが1番好きです。アスパラがめっちゃ細かったのでもう少し太い方が良かったです。簡単に作れるのでまた作ります。- まぁちゃん
2021/10/26 21:17
アスパラとの相性が抜群で、とっても美味しく出来ました！！ 家族も大満足です。
「炒めもの」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
