まろやかダレがおいしい♩レモン油淋鶏

• 15分

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300〜350g)
• A
  塩麹
  20g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろし生姜･にんにく
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ2
• 長ネギ
  1本
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  レモン汁
  大さじ1
• ごま油
  大さじ2

作り方

• 1

  長ネギをみじん切りにする。小さめの鍋にごま油を温め、長ネギにまわしかけB 醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、レモン汁大さじ1と混ぜ合わせる。

  
• 2

  鶏もも肉は厚みのある所に切り込みを入れ、厚さを均一にする。余分な脂や筋を取り除いて半分に切り、A 塩麹20g、酒大さじ1、おろし生姜･にんにく小さじ1/2を加えて揉み込む。30分〜1時間漬け込む。

  
• 3

  片栗粉をバットに広げ、水気を切った鶏もも肉にまぶす。表面が白っぽくなるまでしっかり付ける。

  
• 4

  フライパンを中火にかけサラダ油をひき、余分な粉を落としながら鶏肉を入れ、中に火が通りキツネ色になるまで、6〜7分ほど揚げ焼きにする。

  
• 5

  鶏肉を食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて①をかける。

  

ポイント

・鶏もも肉はむね肉でも、ササミでも美味しいです。 ・漬け込む時間が取れない時は、2〜3分ほどよく揉み、10分ほど置いてください。 ・塩麹は焦げやすいので、弱めの中火でじっくり揚げ焼きしてください。 ・タレは酸味を抑えた分量になっています。お好きな方はレモン汁の量で調整されてください。

作ってみた！

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