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    主菜

    米粉だからカリっ!薄衣の油淋鶏とめっちゃ使えるタレ

    • 投稿日2022/01/14

    • 更新日2022/01/14

    • 調理時間25

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    142

    米粉だからこそ「カリッと!」仕上がる油淋鶏の作り方です♪ 油淋鶏は揚げ焼きで仕上げる料理で、いまいちサクッとカリッとならない。米粉で解決出来ます! 薄衣で余計に油を吸わないので、タレをかけてもカリッと感が残っちゃうんです。さらに固くなりがちな鶏胸肉を塩と砂糖を揉み込むだけで、しっかり揚げてもしっとりした仕上がりに。 うちの鶏胸肉レシピの中でも1、2位を争う逸品!その味の秘密はタレ!甘くて酸味がまろやか、だけどしっかりパンチ。コレがご飯を進めちゃう! 目玉焼き、卵焼き何にでもかけて美味しい、お得なタレです♪ 薄衣の油淋鶏と共に楽しんでもらえたら嬉しいです♪

    材料2人分

    • 鶏胸肉
      1枚(300g)
    • ネギ
      1/4本
    • 米粉
      大さじ1と1/2
    • A
      しょう油
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      大さじ1/2
    • A
      レモン汁
      大さじ1/2
    • A
      砂糖
      大さじ1/2
    • A
      ごま油
      大さじ1/2
    • A
      生姜(すりおろし)
      小さじ1/2
    • B
      小さじ1/3
    • B
      砂糖
      小さじ1/4
    • B
      大さじ1/2
    • 適量

    作り方

    ポイント

    「コレ揚げすぎ…?」ってくらい揚げ焼きでカリッと美味しくなります。 酢とレモン汁を合わせると、むせるような酸味が驚くほどまろやかに♪

    • 1

      ネギをみじん切りにしてA しょう油大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1/2、レモン汁大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、生姜(すりおろし)小さじ1/2とよく混ぜる。 ↑このタレがなんでも合う万能タレです♪

      工程写真
    • 2

      厚い所がないように鶏胸肉を開く。B 塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/4、水大さじ1/2を揉み込むように馴染ませ10分置いておく。 揉み込みが柔らかしっとりのコツです♪

      工程写真
    • 3

      米粉をまぶしダマもしっかり鶏胸肉にくっつける。 ↑ダマが揚げるとカリッとして美味しい♪

      工程写真
    • 4

      フライパンへ③の皮を下にして入れて半分浸かる油を注ぐ。 火をつけ中火にして5〜7分揚げ焼きにする。 たまに動かしてまんべんなく焼きます、焦げそうなら少し火を弱めて♪

      工程写真
    • 5

      ひっくり返して5分揚げ焼きにする。 ここでもたまに動かして綺麗に焼き色をつけます♪

      工程写真
    • 6

      両面揚げ焼きができたら上げて、油を切りながら3分置く。 余熱で火が通ります♪

      工程写真
    • 7

      食べやすい大きさに切って盛り付けタレをかける。

      工程写真
    • 8

      僕のおすすめは丼!目玉焼きを乗せても美味しいです♪

      工程写真
    レシピID

    429200

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