米粉だからカリっ！薄衣の油淋鶏とめっちゃ使えるタレ
投稿日2022/01/14
更新日2022/01/14
調理時間25分
米粉だからこそ「カリッと！」仕上がる油淋鶏の作り方です♪ 油淋鶏は揚げ焼きで仕上げる料理で、いまいちサクッとカリッとならない。米粉で解決出来ます！ 薄衣で余計に油を吸わないので、タレをかけてもカリッと感が残っちゃうんです。さらに固くなりがちな鶏胸肉を塩と砂糖を揉み込むだけで、しっかり揚げてもしっとりした仕上がりに。 うちの鶏胸肉レシピの中でも1、2位を争う逸品！その味の秘密はタレ！甘くて酸味がまろやか、だけどしっかりパンチ。コレがご飯を進めちゃう！ 目玉焼き、卵焼き何にでもかけて美味しい、お得なタレです♪ 薄衣の油淋鶏と共に楽しんでもらえたら嬉しいです♪
材料2人分
- 鶏胸肉1枚(300g)
- ネギ1/4本
- 米粉大さじ1と1/2
- Aしょう油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酢大さじ1/2
- Aレモン汁大さじ1/2
- A砂糖大さじ1/2
- Aごま油大さじ1/2
- A生姜（すりおろし）小さじ1/2
- B塩小さじ1/3
- B砂糖小さじ1/4
- B水大さじ1/2
- 油適量
作り方
ポイント
「コレ揚げすぎ…？」ってくらい揚げ焼きでカリッと美味しくなります。 酢とレモン汁を合わせると、むせるような酸味が驚くほどまろやかに♪
- 1
ネギをみじん切りにしてA しょう油大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1/2、レモン汁大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、生姜（すりおろし）小さじ1/2とよく混ぜる。 ↑このタレがなんでも合う万能タレです♪
- 2
厚い所がないように鶏胸肉を開く。B 塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/4、水大さじ1/2を揉み込むように馴染ませ10分置いておく。 揉み込みが柔らかしっとりのコツです♪
- 3
- 4
フライパンへ③の皮を下にして入れて半分浸かる油を注ぐ。 火をつけ中火にして5〜7分揚げ焼きにする。 たまに動かしてまんべんなく焼きます、焦げそうなら少し火を弱めて♪
- 5
ひっくり返して5分揚げ焼きにする。 ここでもたまに動かして綺麗に焼き色をつけます♪
- 6
両面揚げ焼きができたら上げて、油を切りながら3分置く。 余熱で火が通ります♪
- 7
食べやすい大きさに切って盛り付けタレをかける。
- 8
僕のおすすめは丼！目玉焼きを乗せても美味しいです♪
429200
質問
作ってみた!
「油淋鶏」の基本レシピ・作り方
「油淋鶏」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
ひろさんきっちん♪
「料理がうまくなりたい人へ」 なかなか料理ってうまくならいですよね。技術、味付け、献立… レシピを追い続けていたら料理はうまくならないです。 「料理の方法」を知れば、レシピを検索しなくても良くなります。 僕のレシピは方法がメインです。レシピはぶっちゃけどうでも良いです笑 でも、プロとしての技術をたっぷり詰め込んであります。 ぜひページのレシピで料理がうまくなっちゃってください！ ブログ&YouTube「ひろさんきっちん♪」をよろしく！
