ぷりぷり鶏肉と蓮根の🤭💕とろとろ油淋鶏ソース炒め🍚

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• れんこん
  250g
• 白ねぎ
  50g
• A
  水
  100ml
• A
  塩、砂糖
  各小さじ1
• 片栗粉
  適量
• B
  ポン酢しょうゆ
  大さじ3
• B
  みりん
  大さじ3
• B
  しょうがのすりおろし
  1片分
• B
  にんにくのすりおろし
  1片分
• ごま油
  大さじ1
• 輪切り唐辛子
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除き一口大に切り、ポリ袋に入れてブライン液A 水100ml、塩、砂糖各小さじ1に1時間以上漬ける。 ✅ブライン液とは塩と砂糖それぞれ5％の水で、お肉をやわらかくジューシーにして下味も付ける魔法の水と言われています♪

  
• 2

  ○れんこんは皮をむき厚さ1㎝の半月切りにする。 ○白ねぎはみじん切りにする。 ○B ポン酢しょうゆ大さじ3、みりん大さじ3、しょうがのすりおろし1片分、にんにくのすりおろし1片分を混ぜ合わせ油淋鶏ソースを作る。

  
• 3

  ○鶏肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉(大さじ2)をまぶす。 ○れんこんに片栗粉(大さじ2弱)をまぶす ✅別々に大きめのポリ袋に入れてシャカシャカしてまぶします♪

  
• 4

  ○フライパンにれんこんを並べ、サラダ油(大さじ1、分量外)を加え、フタをして中火で両面蒸し焼きにする(片面3分ずつ) ○いったん取り出す。 ✅うっすら焼き色が付くと◎

  
• 5

  ○続けて鶏肉を皮を下にして並べ、サラダ油(大さじ1/2、分量外)を加え、強めの中火でしっかりと焼き色を付けて皮を焼く。 ○裏返したらフタをして、弱火で約3分蒸し焼きにして中までふっくら火を通す。

  
• 6

  ○れんこんを戻し入れ、白ねぎ、輪切り唐辛子、合わせた油淋鶏ソースBを加え、強火で炒め合わせる。 ○最後にごま油を回しかける。

  

ポイント

⭕ポン酢しょうゆを使って簡単な油淋鶏ソースを作りました😋 ※具材にたっぷり絡めてとろとろにします♪ ⭕白ねぎはたっぷりと♪ ⭕厚い肉は下ごしらえが大事❣ ※ブライン液に漬けて肉をやわらかくジューシーにし、また下味も付けます。 ⭕鶏肉の焼き方がポイント❣ ※皮に焼き色を付けてから蒸し焼きにして、しっとりふっくら火を通します。

作ってみた！

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