しっとりふわふわ！鶏むね肉のピカタと夏野菜ソース

材料2人分（8枚分）

• 鶏むね肉
  300g
• 薄力粉
  適量
• A
  卵
  2個
• A
  粉チーズ
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• バター
  10g
• ミニトマト
  大きめ4個
• ズッキーニ
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  1片
• B
  オリーブオイル
  大さじ1
• B
  レモン果汁
  小さじ2
• B
  塩
  適量
• B
  黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  ミニトマト、ズッキーニは5mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくはすりおろす。

  
• 2

  ボウルに①、B オリーブオイル大さじ1、レモン果汁小さじ2、塩適量、黒胡椒適量を入れて混ぜ、冷蔵庫で10分ほど冷やす。

  
• 3

  鶏むね肉は皮を取り除き、1cm厚さのそぎ切りにして、薄力粉を薄くまぶす。

  
• 4

  ボウルにA 卵2個、粉チーズ大さじ2を入れてよく混ぜる。

  
• 5

  フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱する。④に鶏むね肉をくぐらせ、焼いていく。

  
• 6

  両面に焼き色がついたらバターを加え、全体になじませる。

  
• 7

  ⑥を器に並べ②をたっぷりとかける。

  

ポイント

・鶏むね肉は厚みを均一にすると、火の通りがそろい、しっとり仕上がります。 ・鶏むね肉は鶏もも肉や白身魚でもアレンジできます。

作ってみた！

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