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    主菜

    放置で完成♪巻かない♪『塩麹 de ジューシー鶏ハム』

    • 投稿日2018/01/19

    • 更新日2018/01/19

    • 調理時間35(下味をつける時間を除く)

    鶏むね肉に、液体塩こうじ・オリーブオイル・にんにくで下味をつけて、あとは、ジップロックなどの保存袋に入れ、お湯にドボン! 蓋をして30分置いたら、もう完成です♪ 下味をつけている間も、火を通している間も放置でOK。 しかも、火もほとんど必要ないので、超経済的〜( ´艸`) また、塩こうじ効果で砂糖なしでも柔らかさをキープ!作り置きにオススメです♪

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      1枚(300g)
    • A
      液体塩こうじ
      大さじ1.5
    • A
      オリーブオイル
      大さじ1
    • A
      にんにく
      チューブ1〜2cm

    作り方

    ポイント

    ★液体塩こうじがない場合は、普通の塩麹でも代用可能です。また、どちらもない場合は、塩小さじ1/2強・砂糖小さじ1で代用可能です。 ★液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。 ★鍋は22cmのものを使用しました。

    • 1

      鶏肉は、皮面からフォークで数カ所刺し、A 液体塩こうじ大さじ1.5、オリーブオイル大さじ1、にんにくチューブ1〜2cmと共にマチ付きフリーザーバッグに入れ、よく揉み込む。冷蔵庫に入れ半日〜ひと晩置く。(時間がない方は1時間ほどでもOK!)

      工程写真
    • 2

      鍋に水をたっぷり入れて強火にかける。グツグツ沸騰したら火を止め1を入れる。蓋をして30分置いたら、出来上がり。

      工程写真
    • 3

      お好みの厚さにスライスして、お召し上がりください♪ 粗熱が取れるまで置いておくと、さらに味が馴染んで美味しいです。

      工程写真
    • 4

      《ポイント》 ★鶏むね肉の皮が苦手な方は、食べるときに剥がしてください。 ★お好みで、下味に粗挽き黒胡椒をプラスしても美味しいです♪おつまみにピッタリ!

      工程写真
    レシピID

    231553

    質問

    作ってみた!

    • 直希
      直希

      2024/05/19 20:53

      美味しかったです😊
    • yukaringo
      yukaringo

      2024/03/10 16:39

      サラダやサンドイッチの具にいいですね。
    • たかし@Lv51
      たかし@Lv51

      2024/01/27 00:32

      鶏むね肉の低温調理は今まで数多くのレシピを試してきましたが、このレシピは間違いなく大当たりです!
    • ringo
      ringo

      2023/03/08 21:32

      程よくジューシーで、塩麹の塩味もありとっても美味しいかったです!
    • りんご
      りんご

      2021/10/17 08:24

      こんにちは☺️ レンジでも作れますか?可能でしたら時間の目安等教えていただけたら嬉しいです。 あと調理後の冷凍保存できますでしょうか?

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