放置で完成♪巻かない♪『塩麹 de ジューシー鶏ハム』
投稿日2018/01/19
更新日2018/01/19
調理時間35分(下味をつける時間を除く)
鶏むね肉に、液体塩こうじ・オリーブオイル・にんにくで下味をつけて、あとは、ジップロックなどの保存袋に入れ、お湯にドボン！ 蓋をして30分置いたら、もう完成です♪ 下味をつけている間も、火を通している間も放置でOK。 しかも、火もほとんど必要ないので、超経済的〜( ´艸｀) また、塩こうじ効果で砂糖なしでも柔らかさをキープ！作り置きにオススメです♪
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（300g）
- A液体塩こうじ大さじ1.5
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aにんにくチューブ1〜2cm
作り方
ポイント
★液体塩こうじがない場合は、普通の塩麹でも代用可能です。また、どちらもない場合は、塩小さじ1/2強・砂糖小さじ1で代用可能です。 ★液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。 ★鍋は22cmのものを使用しました。
- 1
鶏肉は、皮面からフォークで数カ所刺し、A 液体塩こうじ大さじ1.5、オリーブオイル大さじ1、にんにくチューブ1〜2cmと共にマチ付きフリーザーバッグに入れ、よく揉み込む。冷蔵庫に入れ半日〜ひと晩置く。(時間がない方は1時間ほどでもOK!)
- 2
鍋に水をたっぷり入れて強火にかける。グツグツ沸騰したら火を止め1を入れる。蓋をして30分置いたら、出来上がり。
- 3
お好みの厚さにスライスして、お召し上がりください♪ 粗熱が取れるまで置いておくと、さらに味が馴染んで美味しいです。
- 4
《ポイント》 ★鶏むね肉の皮が苦手な方は、食べるときに剥がしてください。 ★お好みで、下味に粗挽き黒胡椒をプラスしても美味しいです♪おつまみにピッタリ!
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質問
作ってみた!
えみちぃ2024/09/06 21:08
想像以上に美味しかったです😋洗い物も少なくて済むのも良い所です🥘 黒胡椒をまぶしてみました。おつまみにもおかずにもなりそうな一品です☺️ また作りたいと思います！
直希2024/05/19 20:53
美味しかったです😊
yukaringo2024/03/10 16:39
サラダやサンドイッチの具にいいですね。
たかし@Lv512024/01/27 00:32
鶏むね肉の低温調理は今まで数多くのレシピを試してきましたが、このレシピは間違いなく大当たりです！
ringo2023/03/08 21:32
程よくジューシーで、塩麹の塩味もありとっても美味しいかったです！
「鶏ハム・サラダチキン」の基本レシピ・作り方
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
