〖鶏ハムの濃厚マッシュルームソース〗クリームソースが絶品♡*

材料2人分

• 鶏胸肉
  250g
• 塩麹
  大さじ2
• マッシュルーム
  5個(100g)
• オリーブオイル
  小さじ1
• 片栗粉
  小さじ1
• 水
  小さじ2
• A
  牛乳
  80ml
• A
  おろしにんにくチューブ
  2cm
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• ディルウィード(乾燥ディル)
  少々(お好みで)

作り方

• 1

  鶏胸肉(厚さ3cm)は皮をとり、両面フォークで刺して穴を開ける。塩麹を両面に塗り、ラップを固く巻き付けて、冷蔵庫で30分以上放置する。

  
• 2

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、冷蔵庫から鶏むね肉を取り出してお湯に入れる。蓋をして中火で再沸騰させ、沸騰したら火を止め、そのまま1時間放置する。

  
• 3

  ソース作り。マッシュルームを半月切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンで中火で2分炒める。

  
• 4

  A 牛乳80ml、おろしにんにくチューブ2cm、はちみつ小さじ1、醤油小さじ1、塩少々を加えて中火で一煮立ちさせたら、水でといた片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。

  
• 5

  放置し終えた鶏むね肉を1cm幅に切る。

  
• 6

  皿に並べ、ソースをかけ、お好みでディルウィード(乾燥ディル)を少々かける。

  

ポイント

・パサつきがちな鶏むね肉は、塩麹を塗って放置してしっとり柔らかく仕上げています。 ・お肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。 ・すぐに食べない場合は粗熱を取り冷蔵庫保管。長時間常温で放置しないでください。

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